食用菌的做法和兒童吃食用菌有益健康

　　食用菌的食用方法有很多種。高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的食用菌，正是現代人所注重的新型優質食品。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　食用菌的做法

　　香菇糯米飯

　　主料：糯米400克，豬裡脊肉100克。

　　輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克。

　　調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克。

　　香菇糯米飯做法：

　　1、糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘。

　　2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末。

　　3、香菇去蒂切成絲。

　　4、姜切成細末。

　　5、豬肉切絲。

　　肉絲平菇

　　原料：豬肉150克***肥瘦各半***，鮮平菇250克，白菜***或包心菜***150克，食油適量，精鹽、味精各少許。

　　做法：

　　豬肉洗淨，切成細絲;炒鍋上火，加少許食油，投入肉絲，用旺火炒熟。將鮮平菇用鹽水洗淨，切成薄絲;把白菜也切成絲，一齊放入油鍋內用文火煎熟。待平菇、白菜熟後，調入事先炒熟的肉絲，加精鹽、味精調味即可。

　　炸豆腐燒香菇

　　主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克。

　　調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米澱粉5克。

　　做法：

　　1、鮮香菇洗淨去蒂。

　　2、蔥取蔥白洗淨切絲。

　　3、炒鍋上火放入200毫升清水燒開。

　　4、鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出。

　　5、把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊。

　　6、勾芡後出鍋即成。

　　兒童吃食用菌有益健康

　　食用菌中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2，維生素Bl2及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素，這些物質都是兒童生長髮育所必不可少的，對維持兒童發育和預防疾病也有特殊作用。

　　如維生素A可保護視力;維生素D是促成鈣質形成骨骼的必要物質，能防止佝僂病的發生;維生素C可以防止兒童患壞血病，每百克草菇含維生素c高達210毫克。

　　據報道。以金針菇為主要原料加工製成的益智飲料，具有提高兒童智商的功效，這是因為食用菌中的雙鏈DNA和B族維生素有加強兒童神經系統功能和提高記憶力的緣故。還因為食用菌中含有豐富的鐵、磷和B族維生素，所以兒童常食食用菌對於其智力發育十分有益。

　　經過篩選的木耳其含鐵量每百克高達184.6毫克，這對於輔助治療和預防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。食用菌中所含的豐富的礦物質還可中和肉類食品的酸性，提高血液的pH值，使人保持精力充沛。

　　食用菌中的干擾素誘導劑是一種低分子糖蛋白，能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒，抑制其增殖。腺嘌呤則有抵抗感冒和結核的作用。

　　此外，食用菌中含有的30多種酶具有特殊的開胃香味，並能參與碳水化合物的代謝，有助於提高兒童的食慾和保持良好的體形。

　　不僅如此，食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質。如菌多糖、干擾素誘導劑、腺嘌呤、核苷酸等，對於兒童保健均具有一定的功效。

　　食用菌平菇的食用禁忌

　　1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場裡出售的平菇有時會用水浸泡，這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。

　　2.平菇和驢肉同食易引發心絞痛，因此，建議烹調平菇的時候不要放驢肉，以免影響健康。

　　3.平菇不可與牡蠣同食，影響營養吸收。

　　4.沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。