大黃花魚的烹飪方法
大黃魚是一種常見的海產魚,沿海地區最為常見,面對這鮮美的魚肉,很多人卻不知道大黃魚怎麼做好吃。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:培根大黃魚
食材準備
大黃魚1條,培根2片,鹽適量,油適量,蔥薑蒜適量,料酒,蒸魚豉油。
方法步驟
1、將魚處理乾淨,魚肚中塞入姜和蒜,撒些鹽醃一會;
2、盤中放入蔥姜墊底,放入魚,倒入料酒蓋上一片培根;
3、蒸鍋中水燒開,放入蒸鍋中蒸5分鐘,出鍋後水倒掉;
4、將魚身上的蔥姜去掉,淋上蒸魚豉油,蓋上培根,再蒸3分鐘,虛蒸5分鐘;
5、另取一片培根切絲,油鍋煸香薑絲和培根絲,魚出鍋後放在魚身上;
6、然後在撒些蔥花,淋上一勺熱油即可。
二:紅燒大黃魚
食材準備
大黃魚1條,姜蒜適量,豆豉適量,紅椒,高湯,花椒少許,油5克,鹽5克,味精2克,蒸魚豉油5ml,烤肉醬5克,辣椒油5ml。
方法步驟
1、將大黃魚清洗乾淨,兩面打花刀,用鹽,白酒和薑片醃半小時;
2、豆豉泡發,姜切絲,蒜切片,蔥切花待用;
4、醃好的魚用廚房紙吸乾水,平底鍋中少許油,下入黃魚煎黃出鍋;
5、再起鍋,下入姜蒜,豆豉和花椒爆香,然後加入烤肉醬,紅油炒香;
6、接著倒入高湯,大火煮沸,下入大黃魚,小火煨煮1小時;
7、然後加味精,鹽調味,煮10分鐘左右,大火收汁,淋上蒸魚豉油;
6、出鍋後鋪上些蔥花,紅椒絲,淋上熱油即可。
三:豆豉蒸大黃魚
食材準備
大黃魚1條,豆豉1把,紅剁椒適量,料酒1湯匙,蒸魚豉油適量,鹽2克。
方法步驟
1、將大黃魚清理乾淨,兩面劃上刀口,抹鹽醃20分鐘;
2、豆豉用刀切碎,取盤,底部墊上薑片和蔥段,放入醃好的魚;
3、然後表面放上健脾,淋上料酒,撒上豆豉碎,鋪上一半剁椒;
4、鍋中水燒開後將魚放入鍋中,大火蒸8分鐘左右出鍋;
5、然後倒出汁水,淋上蒸魚豉油,鋪上剩餘的剁椒,撒些蔥花,淋上熱油即可。
小貼士
醃魚的時候不要放太多鹽,蒸魚豉油也是有鹹味的。
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