大黃花魚的烹飪方法

　　大黃魚是一種常見的海產魚，沿海地區最為常見，面對這鮮美的魚肉，很多人卻不知道大黃魚怎麼做好吃。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：培根大黃魚

　　食材準備

　　大黃魚1條，培根2片，鹽適量，油適量，蔥薑蒜適量，料酒，蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、將魚處理乾淨，魚肚中塞入姜和蒜，撒些鹽醃一會;

　　2、盤中放入蔥姜墊底，放入魚，倒入料酒蓋上一片培根;

　　3、蒸鍋中水燒開，放入蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋後水倒掉;

　　4、將魚身上的蔥姜去掉，淋上蒸魚豉油，蓋上培根，再蒸3分鐘，虛蒸5分鐘;

　　5、另取一片培根切絲，油鍋煸香薑絲和培根絲，魚出鍋後放在魚身上;

　　6、然後在撒些蔥花，淋上一勺熱油即可。

　　二：紅燒大黃魚

　　食材準備

　　大黃魚1條，姜蒜適量，豆豉適量，紅椒，高湯，花椒少許，油5克，鹽5克，味精2克，蒸魚豉油5ml，烤肉醬5克，辣椒油5ml。

　　方法步驟

　　1、將大黃魚清洗乾淨，兩面打花刀，用鹽，白酒和薑片醃半小時;

　　2、豆豉泡發，姜切絲，蒜切片，蔥切花待用;

　　4、醃好的魚用廚房紙吸乾水，平底鍋中少許油，下入黃魚煎黃出鍋;

　　5、再起鍋，下入姜蒜，豆豉和花椒爆香，然後加入烤肉醬，紅油炒香;

　　6、接著倒入高湯，大火煮沸，下入大黃魚，小火煨煮1小時;

　　7、然後加味精，鹽調味，煮10分鐘左右，大火收汁，淋上蒸魚豉油;

　　6、出鍋後鋪上些蔥花，紅椒絲，淋上熱油即可。

　　三：豆豉蒸大黃魚

　　食材準備

　　大黃魚1條，豆豉1把，紅剁椒適量，料酒1湯匙，蒸魚豉油適量，鹽2克。

　　方法步驟

　　1、將大黃魚清理乾淨，兩面劃上刀口，抹鹽醃20分鐘;

　　2、豆豉用刀切碎，取盤，底部墊上薑片和蔥段，放入醃好的魚;

　　3、然後表面放上健脾，淋上料酒，撒上豆豉碎，鋪上一半剁椒;

　　4、鍋中水燒開後將魚放入鍋中，大火蒸8分鐘左右出鍋;

　　5、然後倒出汁水，淋上蒸魚豉油，鋪上剩餘的剁椒，撒些蔥花，淋上熱油即可。

　　小貼士

　　醃魚的時候不要放太多鹽，蒸魚豉油也是有鹹味的。

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