豬肉炒菜好吃方法

　　豬肉的做法多種多樣，大家覺得豬肉怎麼做最好吃?下面，小編給大家推薦好吃的豬肉做法，大家跟著小編一起來看看好吃的豬肉怎麼做吧!

　　豬肉漢堡的做法

　　材料

　　漢堡麵包***或其它圓麵包***2個，豬肉餡200g，洋蔥1/4個***約20g***，胡蘿蔔1/4根***約10g***，雞蛋1枚，番茄1/2個***約30g***，生菜2片，料酒1茶匙***5ml***，鹽1茶匙***5g***，番茄醬2茶匙***10ml***，油10ml

　　做法

　　生菜葉清洗乾淨，瀝乾水分。洋蔥、胡蘿蔔分別切成碎粒。番茄切成大圓片。雞蛋在碗中打散。

　　豬肉餡中加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎，調入雞蛋液、鹽和料酒，用筷子沿同一方向攪打均勻，至肉餡呈黏稠狀。將攪打好的肉餡分成2塊，壓扁成0.5cm厚和漢堡胚面積相同的餅狀。

　　中火燒熱平底鍋中的油，放入制好的豬肉餅煎至熟透***兩面呈金黃色，用鏟子壓肉排感覺有點硬而且有彈性***時取出。

　　依次在漢堡麵包中夾入生菜葉、番茄圓片、煎熟的豬肉餅，淋上番茄醬即可。

　　小訣竅

　　大型超市的冷凍食品櫃會出售加工好的肉餅，這樣可以省去自己製作的時間。或者一次多製做一些肉餅，放入冰箱冷凍室冷凍，吃時提前拿出來解凍後再煎炸即可。

　　除了豬肉餅還可以製作牛肉餅或者雞肉餅，也可以換成油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。

　　豌豆豬肉粒的做法

　　材料

　　瘦肉50g，豌豆50g，胡蘿蔔50g

　　做法

　　1***切好的瘦肉丁***炒之前用幹澱粉加料酒醃製10分鐘***，胡蘿蔔丁，包好的豌豆，蔥姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm見方較好。

　　2***鍋內水開後先焯胡蘿蔔丁，等胡蘿蔔丁熟後馬上加入豌豆，水再開之後將它們盛出備用。

　　3***熱鍋下油，七成熱時加入蔥姜碎，炒香後，加入醃製好的瘦肉丁，待瘦肉丁變色後調入少許老抽調色，這時，加少許開水，調鹽，糖，雞精進行調味，最後放入焯好的胡蘿蔔丁和豌豆，炒均即可出鍋。

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。