豬肉如何炒菜

　　豬肉可以說是最常見的肉類，大家喜歡吃豬肉嗎?大家覺得豬肉怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　鮮蝦豬肉春捲的做法

　　材料

　　鮮蝦12只，絞豬肉250g，雞蛋1個，蒜末1大匙，鹽1小匙，味精少許，胡椒粉1|2小匙，春捲皮20張

　　做法

　　1、爆香蒜末，加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。

　　2、取春捲皮，放入適量的肉餡，包成自己喜愛的形狀。

　　3、熱油鍋，以中火炸至表皮呈金黃就可以了。

　　豬肉片山藥鍋的做法

　　材料

　　豬五花肉片300公克，金針菇50公克，柳鬆菇50公克，山藥200公克，白菜400公克，魚板2片，

　　湯底A：水1000㏄，柴魚露60㏄，

　　湯底B：味噌50公克

　　做法

　　1.山藥去皮後，磨成泥;白菜一片片剝下洗淨，再切約5公分的長段狀;金針菇、柳鬆菇去蒂頭後洗淨，備用。

　　2.將湯底A混合放入湯鍋中以中小火煮至滾沸。

　　3.取適量作法2的湯底加入湯底材料B味噌混合調勻，再倒回作法2的湯鍋中拌勻。

　　4.將作法1的所有材料及豬五花肉片加入作法3的鍋中煮至湯汁再度滾沸即可。

　　自制豬肉鬆的做法

　　材料

　　白芝麻，五香粉，鹽，紅糖，醬油，豬瘦肉，大料，花椒，蔥白，薑片

　　做法

　　1.把洗淨的豬瘦肉切成3~4公分方塊，放入開水中焯一下，目的是燙去血水，然後撈出肉塊並重新洗淨放入鍋中，加入薑片、蔥白、花椒、大料，大火煮開轉小火煮1小時左右，將肉煮到壓開就能散的狀態就可以了。

　　2.把煮好的肉塊放入保鮮袋中用擀麵棍壓扁，最好是按肉塊的紋路壓，我第一次做沒注意結果給壓的亂套了。

　　3.用叉子把肉叉碎但是很費勁，還是用手撕比較過癮。

　　4.將撕好的肉絲放入鍋中，加入醬油、紅糖、鹽、五香粉拌勻 ，再用中小火不斷翻炒至幹。

　　小訣竅

　　快要炒好之前可以撒點白芝麻一同翻炒，可以提香氣。

　　豬肉的食用禁忌

　　1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

　　2.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

　　3.禁忌食用 豬油渣。

　　4.小兒不宜多食。

　　5.不宜在剛屠後煮食。

　　6.未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

　　7.老人不宜多食瘦肉。

　　8.食用前不宜用熱水浸泡。

　　9.在燒煮過程中忌加冷水。

　　10.不宜多食煎炸鹹肉。

　　11、不宜多食加硝醃製之豬肉。

　　12.不宜多食午餐肉。

　　13.不宜多食肥肉。

　　14.忌與 鵪鶉同食，同食令人面黑。

　　15.忌與鴿肉、 鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

　　16.忌與烏梅、 桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫髮。

　　17.服磺胺類藥物時不宜多食。

　　18.與豆類同食易引起腹脹氣滯。

　　19.豬肉忌與水生 菱角同食，會誘發癲癇症。

　　20. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用;

　　21. 對溼熱偏重、 痰溼偏盛，舌苔厚膩之人， 忌食豬肉。