鴨兒芹的家常做法
鴨兒芹以嫩莖葉食用,通常用在湯料或者涼拌,也有作為食材煎炒。由於鴨兒芹自身特別的特點,無論用哪種烹飪方式製作出來,菜餚的風味都非常的特別。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:鴨兒芹拌香菇
食材準備
鴨兒芹、香菇、醬油、醋、食鹽、香油、辣椒、雞精、食用油、蒜、花椒、蠔油。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨,香菇切片,鴨兒芹切段、蒜切末;辣椒切碎。
2、鍋中注入清水,大火燒沸,將鴨兒芹焯水片刻,撈出瀝乾水分。
3、熱鍋注入食用油,中火燒製6-8層,加入蒜末、辣椒碎、花椒煸炒出香。
4、倒入香菇,翻炒片刻,加入醬油、蠔油、醋、食鹽翻炒均勻,調小火,合蓋燜3-5分鐘。
5、加入雞精調味,翻炒均勻即可出鍋轉盤,將鴨兒芹鋪在表面,淋上香油,將辣椒圈放上去作為裝飾,即可。
二:鴨兒芹雞肉餃子
食材準備
鴨兒芹、雞脯肉、雞精、食鹽、姜、蒜、麵粉、香油、雞蛋。
方法步驟
1、將雞蛋打入麵粉和入清水,揉成麵糰,蓋上溼布醒30分鐘左右。
2、所有食材清洗乾淨,姜蒜切末;鴨兒芹切碎;雞脯肉剁成肉醬。
3、將雞脯肉、鴨兒芹、姜、蒜裝入一個大的容器內,調入食鹽、雞精、香油,翻拌均勻製成餃子餡。
4、將醒好的麵糰擀成均勻大小的餃子皮,包入製作好的餡料。
5、鍋中注入清水,大火燒沸,將包好的餃子放入沸水中注入,即可食用。
三:時蔬天婦羅
食材準備
鴨兒芹、紅蘿蔔、南瓜、紅薯、牛蒡、低筋麵粉、白蘿蔔、雞蛋黃、醬油、味霖、麵粉。
方法步驟
1、將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮,切成長條狀,洗淨控水;鴨兒芹切小段備用。
2、把牛蒡表皮去除,切成片,放入加了醋的清水中浸泡。
3、將面衣材料拌勻,醬汁拌勻後,煮開備用。把牛蒡撈起,瀝乾水份。
4、把牛蒡、紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹放在容器裡面,撒上少許低筋麵粉混合均勻攪拌,再將面衣適量加入混合拌勻備用。
5、熱鍋注入食用油,燒熱至6-8層,放入拌好的食材,油鍋中炸至酥脆。
6、撈出食材,控油裝盤,準備適量的蘿蔔泥,醬汁則盛入小皿中,即可蘸食。
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