雪裡蕻的家常做法
雪裡蕻屬於芥菜的變種,又叫雪裡翁、辣菜等,它的營養價值非常的高,包括了蛋白質、抗壞血酸、碳水化合物、維生素、核黃素等,有著健脾溫胃、清熱解毒、減肥、抗癌等功效。下面小編給大家分享雪裡蕻的做法,希望你喜歡。
一:肉末雪裡蕻
食材準備
雪裡蕻、豬肉餡、姜、蒜、幹辣椒、植物油、醬油、蠔油、雞蛋清、食鹽。
方法步驟
1、起清水鍋,燒開後加入1小勺食鹽,隨後放入洗淨的雪裡蕻,灼至莖葉變軟後撈出。
2、雪裡蕻過涼水冷卻後擠幹水分切碎,姜和蒜切末,幹辣椒切小段,肉餡里加入鹽、雞蛋清、醬油、耗油拌勻。
3、起炒鍋燒肉後,放入雪裡蕻炒至水分揮發後盛出備用。
4、熱鍋注入食用油,燒熱後放入薑末、蒜末、幹辣椒炒香。
5、放入拌好的肉餡炒至變色,再將雪裡蕻倒入,翻炒均勻,即可出鍋。
二:雪裡蕻燉凍豆腐
食材準備
雪裡蕻、豬肉、凍豆腐、油、蔥、生抽、醬油、幹辣椒、炒菜香。
方法步驟
1、雪裡蕻多用清水清洗幾次,瀝乾水分,切段備用。
2、所有食材清洗乾淨,豬肉切片;蔥斜切;凍豆腐解凍。
3、熱鍋注入食用油,溫度至6層,加入炒菜香,倒入肉片炒至變色。
4、放幹辣椒、醬油、生抽、蔥,煸香片刻;倒入雪裡蕻,翻炒均勻。
5、加入沒過雪裡蕻的清水,放入凍豆腐;大火燒開,轉中火燉15-20分即可。
三:雪裡蕻醬毛豆
食材準備
醃製的雪裡蕻、毛豆、蔥、蒜、幹辣椒、黃酒、芝麻油、白糖、老抽。
方法步驟
1、將醃製的雪裡蕻用清水清洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒,焙乾水分,盛出備用。
3、所有食材清洗乾淨,瀝乾水分,乾紅椒切小圈;蔥、蒜切末。
4、內注油加熱,將毛豆倒入鍋中中小火煸炒;2分鐘後,將乾紅椒及蒜末倒入煸香。
5、片刻後,加入處理後的雪裡蕻,加入少許紹酒、調入海天草菇老抽、白砂糖,翻炒均勻。
6、加入少許清水燜一會至醬汁稠濃,起鍋前撒入香蔥末,淋入少許香麻油即可食用。
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