吃黃豆有什麼好處

　　黃豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。呢？下面小編帶你一一瞭解！

　　1、提升免疫

　　大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2、讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

　　3、強健器官

　　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4、提高精力

　　大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　黃豆的選購方法

　　1、看顏色,表面是否有光澤

　　在挑選黃豆時,一般應該選擇為黃色,顆粒鮮豔又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的,無光澤就表示是劣質

　　2、辨識是否飽滿、蟲害、變質現像

　　在購買黃豆時要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損,有無黴變、蟲害、掛絲等現像;顆粒瘦小乾癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、黴變的就是劣質大豆。

　　3、用牙輕咬豆粒,看乾燥程度

　　在購買散裝黃豆的時候,可以用牙輕咬豆粒,若發音清脆成碎粒說明大豆乾燥;若發音不脆則說明大豆潮溼。

　　4、聞味道辨別是否太久的庫存

　　品質好的大豆具有正常的香氣和口味;一般有酸味或黴味者質量不好,不適合購買。

　　黃豆的副作用

　　黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

　　不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。