佛手柑的營養介紹

　　佛手瓜的果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚，是名符其實的無公害蔬菜。那麼佛手是什麼大家知道嗎?佛手的營養注意?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　佛手柑的營養價值

　　酮、檸檬苦素、胡蘿蔔甙、丙烯酸、棕櫚酸、少量香葉木甙橙皮甙等。由於佛手柑具有較高的觀賞價值和藥用價值,佛手柑它的經濟價值也相對較高。用佛手柑製成的各種藥酒,芳香撲鼻、甘純味美,多次受到專家的肯定;用佛手柑製成的保健茶,獲得國家專利,經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心鑑定,佛手柑含有人體所需的氨基酸、維生素及多種微量元素,是祖國中草藥遺產寶庫的新發掘;用佛手柑果、皮、葉提取的芳香油,已被國際上作為高階煙用香精的重要原料。專家認為,利用佛手柑加工食品、飲料、釀製佛手柑酒等具有十分廣闊的前景。

　　吃佛手柑的好處

　　赤松金佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥,辛、苦、甘、溫、無毒;入肝、脾、胃三經,有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用;對一般人的消化不良、胸腹脹悶,有更為顯著的療效。赤松金佛手可製成多種中藥材,久服有保健益壽的作用。

　　佛手柑的屬性介紹

　　1、科屬

　　柑桔屬。

　　2、產地

　　佛手在廣東多種植在海拔300～500米的丘陵平原開闊地帶,而在四川則多分佈於海拔400～700米的丘陵地帶,尤其在丘陵頂較多。

　　3、別名

　　佛手***學名:Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle***:果實在成熟時各心皮分離,形成細長彎曲的果瓣,狀如手指,故名佛手。

　　4、簡介

　　佛手***學名:Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle***:果實在成熟時各心皮分離,形成細長彎曲的果瓣,狀如手指,故名佛手。常綠灌木或小喬木,高達丈餘,莖葉基有長約6釐米的硬銳刺,新枝三稜形。單葉互生,長橢圓形,有透明油點。花多在葉腋間生出,常數朵成束,其中雄花較多,部分為兩性花,花冠五瓣,白色微帶紫暈,春分至清明第一次開花,常多雄花,結的果較小,另一次在立夏前後,9-10月成熟,果大供藥用,皮鮮黃色,皺而有光澤,頂端分歧,常張開如手指狀,故名佛手,肉白,無種子。通常用作中藥,或因其果形奇特,而作為觀賞植物。佛手柑被大量製作成涼果食用及出售。

　　吃佛手的注意事項

　　1、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。

　　2、選購時若瓜皮上留有少量的刺，並且手出沒的時候明顯感覺哪些小刺已發硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜儘量不選。

　　3、佛手瓜既可以當做水果生吃，口感似黃瓜微甜爽口;也可以作為蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯都可以。常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等。

　　4、由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。

　　食用指南：佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似。