黑大米的功效與作用及食用方法
一直以來,很多人都說黑色食物是養生保健的食物,所以人們對黑大米的評價極高,現代人稱黑大米為“世界米中之王”。其實是因為其珍貴的食療價值因此一直深受大家喜愛。那麼,下面我們一起了解下黑大米的功效與作用吧。
黑大米的功效與作用
1、古農醫書記載:黑米“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑溼益精,補肺緩筋”等功效。
2、黑大米可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
3、現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。
4、經常食用黑米,有利於眼疾、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
5、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工。。按照營養專家研究,黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05,具有較強的保健功能。
6、黑米對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
7、黑大米對於老人腰痠膝軟、四肢乏力的症狀有很好的食療功效。
黑大米的做法
黑米糕的做法
原料:黑大米適量、雞蛋兩個、蜂蜜適量、玉米油適量、白糖適量、
1、黑米稱重好後洗淨,用水浸泡12小時以上再用。把洗淨泡好的黑米放入攪拌機,倒入玉米油。
2、打入兩個蛋黃。攪打成細膩的糊糊。此時可以根據米糊的濃稠度適當新增少許蜂蜜調節,使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了,切忌,不要太稀。
4、蛋清在無油無水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性發泡。
5、分三次把蛋 白和米糊切拌均勻。
6、最後成比較濃稠均勻的淺灰色麵糊。
7、倒入模子***8寸圓模***,放入預熱160度的烤箱中下層,60分鐘。
8、最後烤好後不用倒扣,自然冷卻後脫模就可以食用了。
黑米粥的做法
原料:黑米100克、蓮子30克、紅豆50克、桂花20克、花生30克、冰糖適量。
做法:
1、黑米洗淨,浸泡6小時.
2、紅豆洗淨,浸泡1小時。
3、蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
4、鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
5、加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
黑大米的營養價值
1、黑大米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;
2、黑大米更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具營養。
3、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
4、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
5、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
6、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
7、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
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