滷牛肉怎麼烹飪好吃

　　滷牛肉是十分受歡迎的牛肉做法，大家知道滷牛肉是怎麼做的嗎?大家想試試自己做滷牛肉嗎?今天，小編為大家整理了滷牛肉的好吃做法，希望能夠幫到大家!

　　滷牛肉的做法1

　　材料

　　牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香

　　做法

　　1.牛肉洗淨切大塊

　　2.放入高壓鍋，裡面放幾片薑片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.

　　3.高壓鍋上氣後關 最小火40分鐘.

　　4.出鍋後，泡在滷汁裡面一個晚上

　　5.第二天取出切薄片.也可以把滷汁放鍋 中收汁，濃稠後澆在牛肉上.我做的滷汁用來煮烏東面了，非常美味.

　　滷牛肉的做法2

　　材料

　　牛肋條600g紅蘿蔔1條馬鈴薯***中的***2～3個牛蕃茄***中小顆***4～5顆蒜頭7～8瓣蔥4～5支薑片6～7片八角1個花椒1大匙辣豆瓣醬2大匙米酒約2大匙醬油1/2米量杯

　　做法

　　1、煮一鍋水可以醃過牛肉....額外放進3支蔥和3片薑片,併到入適量的米酒～煮滾後放進洗淨的牛肋條悶煮50分鐘!***PS:牛肋條先不做切塊...整條下鍋煮...這樣肉香味比較不會散掉! 而我買的是澳洲放牧的牛肉,我覺得沒什麼腥味所以洗淨就下鍋煮了,如果有腥味可以先用熱開水川燙2～3分鐘再下鍋煮***

　　2、50分鐘後將牛肋條取出～牛肉湯保留不要倒掉!將牛肋條放涼後切塊狀備用!

　　3、將食材中馬鈴薯,紅蘿蔔,及蕃茄均切成塊狀備用!蔥切成段,蒜頭去皮拍扁備用!

　　4、在鍋中倒入1～2大匙的油～爆香薑片,蒜頭,蔥段...香味出來後放進蕃茄和紅蘿蔔炒出茄紅素!!瓦斯爐轉小火～放進花椒粒和八角小火炒出香味,加進辣豆瓣醬煸炒一下...倒進醬油和米酒...和牛肉塊煮滾至香味出來,再把鍋裡的蒜頭和蔥及姜撈出放進滷包帶裡...再把大蒜蔥姜滷包放回鍋裡倒入做法2的牛肉湯水量已淹過食材5公分左右悶煮25分鐘!

　　5、25分鐘後放進馬鈴薯塊再繼續悶煮20分鐘即可

　　牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　6、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。