豬肉好吃做法菜譜

　　想必大家都經常會吃豬肉吧，大家喜歡怎麼烹飪豬肉?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　豬肉野菜冷烏龍麵的做法

　　材料

　　熟烏龍麵200公克，豬肉80公克，小蕃茄2顆，茄子1/2根，蔥1支，香菜少許，白芝麻1小匙，烏龍麵醬汁50㏄，冷開水120㏄

　　做法

　　***1***將豬肉切片狀，放入沸水中汆燙至熟，取出待涼備用。

　　***2***茄子切滾刀塊，放入沸水中汆燙1分鐘，取出迅速放入冰水中冰至茄子涼後，撈起瀝乾水份備用。

　　***3***將每顆小蕃茄都切成6小片，蔥切斜段備用。

　　***4***將麵條及調味料拌勻後放在盤子上，再將除了白芝麻外的食材拌勻，放在烏龍麵上，最後撒上白芝麻，吃的時候再拌勻即可。

　　豬肉炒香乾的做法

　　材料

　　瘦肉，香乾，芹菜，蘑菇，紅椒，耗油，生抽，蔥薑蒜，雞精

　　做法

　　1，豬肉切薄片，放入料酒，生抽，少量油，將雞蛋和少量生粉拌勻後倒入豬肉中抓勻，放置15分鐘

　　2，香乾切片，芹菜切段，小紅椒切小片

　　3，鍋內倒油燒至5成熱，倒入肉片快速滑散，放少量生抽和耗油後取出

　　4，再放油，把蔥蒜姜放入炒出香味，放入芹菜，香乾和蘑菇翻炒，放入鹽，雞精，生抽，耗油調味

　　5，最後放入紅椒後盛出

　　豬肉的食用禁忌

　　1、不宜多食加硝醃製之豬肉。

　　2.不宜多食午餐肉。

　　3.不宜多食肥肉。

　　4.忌與 鵪鶉同食，同食令人面黑。

　　5.忌與鴿肉、 鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

　　6.忌與烏梅、 桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫髮。

　　豬肉的注意事項

　　1.生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

　　2.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：***1***肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。