青蛙怎麼做菜

　　青蛙的機體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保溼因子。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　青蛙做菜方法一：水煮麻辣田雞

　　自貢水煮麻辣田雞了，田雞即青蛙，肉質鮮嫩，烹製水煮田雞麻辣味可根據個人口味適量加入鮮椒與泡椒，麻辣鮮香令人回味無窮，水煮的田雞吃光後還可加入一些茄子、黃瓜、絲瓜、土豆、藕片等素菜煮在裡面。因這道菜比較辣，吃以前請一定要準備好冰鎮飲料或啤酒用以解辣，另外還需準備好擦汗用的紙巾……

　　用料

　　青蛙 1000g

　　仔姜 適量

　　條椒 適量

　　小辣椒 適量

　　姜 10g

　　泡椒 20g

　　蒜 少許

　　郫縣豆瓣 1小勺

　　花椒 適量

　　八角 1-2g

　　大料 1-2g

　　糖 少許

　　醬油 少許

　　料酒 2勺

　　水煮麻辣田雞的做法

　　青蛙去皮洗淨，晾乾待用，這裡可以抹少許鹽醃一會兒。

　　泡椒切碎姜切碎蒜切片，鮮辣椒切段，仔姜切絲待用。

　　鍋中倒油，油溫至八成熱，青蛙下鍋煎，時間不宜過長，兩三分鐘即可。

　　下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣醬一起炒，炒出香味後加入少許糖和醬油。

　　料炒香以後加高湯，水開後轉小火煮3-5分鐘，沒有高湯這裡加清水也可。

　　放入煎了一下的青蛙，這個時候加料酒轉成大火，水開以後轉至中火煮10-15分鐘***根據個人口味，如果能吃辣就早一點下鮮辣椒，如果不太能吃辣就起鍋前2-3分鐘放***

　　放條椒、小辣椒、仔薑絲，換大火燒製2分鐘，根據個人口味加鹽和雞精、味精少許，我一般都不加的

　　裝盆出鍋，大快朵頤!

　　小貼士

　　吃的時候準備好紙巾和冰鎮飲料啤酒，吃完以後湯汁一定別倒掉，加素菜煮或者煮好麵條後加兩勺水煮田雞的湯汁，人間美味回味無窮啊……

　　青蛙做菜方法二：燒青蛙

　　用料

　　青蛙 一斤二兩

　　醬油 適量

　　老抽 少許

　　紅椒綠椒 一隻

　　姜 少許

　　蒜 少許

　　八角 六七顆

　　桂皮 一片

　　花椒 一把

　　鹽 少許

　　料酒 適量

　　小米椒 適量

　　啤酒 1瓶

　　大蔥 1根

　　燒青蛙的做法

　　先將青蛙洗淨，把水瀝乾。用料酒和少許醃製一下青蛙。

　　將大蔥、紅綠椒、黃瓜洗淨切段

　　準備好姜蒜小米椒花椒八角桂皮

　　一：先將圖二放入鍋中炒熟，裝至碗中備用

　　二：鍋裡倒油，燒熱將圖三配料倒入，翻炒。然後將醃製好的青蛙放入鍋子不斷翻炒，隨之加入醬油、老抽、雞精，然後加一瓶啤酒，沒過青蛙，蓋上蓋子，調至中火，燒13分鐘左右，把黃瓜、大蔥放入鍋中，燒兩分鐘，最後把青紅椒放入鍋中，翻炒均勻便可上碟

　　青蛙做菜方法三：蒜苗青蛙

　　用料

　　青蛙

　　蒜苗

　　辣椒

　　大蒜

　　生薑

　　生抽

　　鹽

　　雞精

　　料酒

　　蒜苗青蛙的做法

　　熱油爆炒辣椒、大蒜、生薑

　　放青蛙、生抽和鹽

　　放蒜苗

　　加水燜煮，青蛙體內有寄生蟲要多煮一下。

　　加雞精 準備起鍋。

　　小貼士

　　青蛙的大腿要撇一下，把腿撇斷，然後大腿肉就會縮成一團。炒起來腿也不會撐著，比較好的方法。