豬肝怎樣做好吃

　　肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，豬肝是最理想的補血佳品之一，因此深受人們的喜愛。你知道嗎?現在小編給你分享一下豬肝好吃的做法。

　　豬肝好吃的做法一：青蒜炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

　　做法

　　1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用;

　　2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下;

　　3.青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段;

　　4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;

　　5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡;

　　6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。

　　豬肝好吃的做法二：黑木耳炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝250克，輔料：木耳***幹***25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克

　　做法

　　1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨;

　　2.豬肝洗淨後切成薄片;

　　3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;

　　4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻;

　　5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;

　　5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

　　6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡;

　　7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

　　8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

　　9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

　　2.補益肝腎，強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。

　　食物相剋：

　　豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　木耳***幹***：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　豬肝好吃的做法三：爆炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜

　　做法

　　1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

　　2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

　　3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。