中餐怎樣做好吃

　　口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。你知道嗎?現在小編給你分享一下中餐好吃的做法。

　　中餐好吃的做法一：豉汁小排骨

　　材料

　　豬小排1斤豆豉2T蒜頭3顆嫩薑1/3兩紅辣椒1支蔥1支青江菜8棵A.酒2tA.鹽1/2tA.味精1/2tA.糖1/2tA.白胡椒粉1/4tA.香油1tB.醬油2tB.糖1tB.味精1tB.烹呼叫油1TC.太白粉2t

　　做法

　　1豆豉洗淨擠乾。

　　2紅辣椒去籽切碎，蒜、薑切末、蔥切蔥花、各取約1T的量;青江菜油水炒後散致瓷盤備用。

　　3豬小排洗淨剁成2.5立方公分塊，再入水盆內順向拌片刻後瀝乾，加入調味料A拌勻。

　　4起油鍋小火炒香蒜末、薑末、豆豉。

　　5加入調味料B、紅辣椒末，熄火加入豬小排及調味料C拌勻，盛盤，速以大火蒸40分鐘後取出。

　　6撒下已過油或過水的蔥花，再稍拌合，使蔥花均勻散佈，以青江菜圍邊。

　　中餐好吃的做法二：竹筍爆肉丁

　　材料

　　乾香菇丁2朵桶筍丁1支青椒丁1/2個紅蘿蔔丁40克紅辣椒丁1條蒜片***爆香用***45瓣大里肌肉丁120克鹽***醃料、上漿***1/3t酒***醃料、上漿***2t太白粉***醃料、上漿***1t鹽***調味料***2/3t糖***調味料***1/2t味精***調味料***1/4t胡椒粉***調味料***1/4t香油***調味料***2t

　　做法

　　1起水鍋，將乾香菇放入，以小火煮軟，熄火。撈起香菇，泡水冷卻。

　　2紅蘿蔔丁先入沸水滾約55秒，再入青椒、紅辣椒丁入沸水滾5秒，撈起迅速入冷水，冷卻、瀝乾。

　　3桶筍丁入沸水滾25秒，泡冷水去酸味瀝乾。

　　4大里肌肉丁入沸水，拌散小火滾60秒至熱。

　　5起1.5T油鍋，小火爆香蒜片後撈棄;接著炒香乾香菇。

　　6集中材料，並撒上調味料;入鍋中火快速拌炒均勻即可起鍋盛盤。

　　中餐好吃的做法三：燻雞

　　材料

　　全雞***中小型***1隻嫩薑5片蔥***墊底用***2支紅茶葉1/3C紅糖1/3C麵粉1/3C蔥1支嫩薑3片花椒粒適量八角適量錫箔紙或牛皮紙1張燻鐵網1個

　　做法

　　1蔥切段、薑切片。燻料混合拌勻。

　　2將已打理乾淨的全雞頸與胸交接處的開口擴大一些，放入湯鍋注入冷水高於雞，加入5片薑片、調味A，上蓋，以中火煮沸後，抓雞頭上下拉抽入水中數次，在以小火保持小滾狀態煮25分鐘，熄火燜10分鐘後取出。

　　3在鐵鍋中鋪上鋁箔紙***或牛皮紙***，將燻料灑勻於鍋中，放上鐵網後排入蔥段墊底，將熟雞放在網子上。

　　4蓋鍋開中火直到鍋邊冒煙，先一小縫，起濃煙後在蓋密鍋蓋燜5分鐘。

　　5取出全雞，刷上少許香油，去骨切塊，盛盤