血豆腐做菜的方法

　　血旺也叫血豆腐，源自雲南少數民族，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。下面小編為大家分享。

　　：麻婆鴨血豆腐蓋飯

　　材料

　　豆腐 半塊,姜 適量,鴨血 半塊,蔥 適量,蒜 適量,辣椒末 適量,豆瓣醬 兩大匙,絞肉 100克,紹興酒 1大匙,花椒粉 1大匙,醋 少許,孜然粉***小祕密*** 1大匙

　　做法

　　1、用小火將花椒入油鍋煸出花椒油，續炒姜、辣椒、蒜末爆出香味，加入辣豆瓣醬炒香，再入絞肉炒至略出油。

　　2、加入切丁的豆腐和鴨血，再略以紹興酒、醋調味後略燉煮，最後灑上花椒粉、孜然粉後勾薄芡，最後灑上蔥末拌勻，淋上白飯即可。

　　：鴨血豆腐粉絲湯

　　菜譜簡介 暖身先暖心-------鴨血豆腐粉絲湯做了一些改動，使用了自己喜歡的白豆腐，鴨腸也省略了，因為家裡有老人，擔心她嚼不動，不過依然美味可口。我想真正的美食是源於心裡的，而不侷限於食材吧，哈哈哈。咱們都動手做一次這樣的湯吧，讓她在冬日裡溫暖自己，溫暖家人的心!

　　材料

　　鴨血，粉絲，豆腐，薑片，鹽，味精，白胡椒

　　做法

　　1.先把粉絲用溫水泡開，中途可以翻動幾下以保證充分浸泡;

　　2.豆腐和鴨血切成均勻的下方快兒;

　　3.湯鍋中加水，放入薑片煮至沸騰，然後將鴨血、豆腐、粉絲依次放進鍋裡，中火煮至再次沸騰***或者約1-2分鐘***即可，關火加入鹽、味精、胡椒調味就好了。

　　小訣竅

　　鴨血煮的時間長了會有小眼兒，會影響口感。

　　：肉片炒血豆腐

　　材料

　　肉片少許，血豆腐適量

　　做法

　　1.炒制的過程很簡單　　熱鍋下肥肉片，炒至肉片透明狀後，加入蔥花與薑片，繼續翻炒，炒出香味後，加入切成片的豬血豆腐，小心的翻炒，因為超市裡賣的豬血豆腐容易碎，雖然表面平滑，可能裡面加入了凝固劑這類的東東吧，中看不中用啊，炒大約20秒後加入豆瓣***不喜歡的可以不加這個，不會影響口感的***，爾後再調入醬油，鹽，雞精，出鍋裝盤即可.