自制蛋糕的做法大全烤箱配方

　　戚風蛋糕是烘焙入門的基礎款，製作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.量取所有材料

　　2.45ml色拉油

　　3.將蛋黃和蛋白分離在兩個大碗中，把20g糖倒入蛋黃裡，攪拌至融化，再將色拉油和牛奶分幾次加入蛋黃液中，每加一次都要攪拌均勻，以防油水分離

　　4.將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合，過篩加入蛋黃液中

　　5.用橡皮刮刀或飯勺翻拌至均勻無顆粒，不要過度劃圈攪拌，防止麵粉上勁

　　6.在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後分3次加入剩餘的白砂糖，邊加邊打，直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖，即硬性發泡。此時預熱烤箱170度

　　7.將一半蛋白糊混合入蛋黃糊中，混合的時候不要劃圈，而要上下翻拌，以免消泡

　　8.再將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白糊中翻拌均勻

　　9.蛋糕模抹點油，將混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放烤箱中下層烤35-40分鐘

　　10.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼

　　11.徹底冷卻後將蛋糕脫模即可

　　小貼士

　　做蛋糕的時候，凡攪拌打好的蛋白和麵粉的時候都不能打圈圈攪拌，而要上下或左右翻拌，一是為了不消泡，二是畫圈圈容易讓麵粉上勁，影響口感