美味牛肉炒飯的做法

　　牛肉一直以來就是我們消費者比較喜歡吃的食物，主要是牛肉的肉質是非常鮮嫩的，而且牛肉可以用來製作多種美味的食物。你想自己動手做牛肉炒飯嗎?下面，小編來為你介紹。

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　　材料

　　牛肉絲20公克，洋蔥絲10公克，青椒絲10公克，蒜末5公克，白飯1碗，沙拉油20㏄，醬油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量，醬油1/2小匙，米酒1/2小匙，胡椒粉適量，鹽適量，雞蛋1/2顆，太白粉5公克

　　做法

　　1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。

　　2.熱鍋，加入沙拉油***份量外***，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

　　3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。

　　4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。

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　　材料

　　牛肉，西蘭花，玉米粒，米飯，芝士，鹽，糖，胡椒粉，生粉，辣椒粉，老抽

　　做法

　　1.- 準備工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然後放生粉，鹽，胡椒粉，少許老抽醃一醃。。。西蘭花切小塊***也不要太小，要看得出一朵朵***

　　2.- 熱鍋倒油，放牛肉片進去炒至8成熟，放玉米粒和西蘭花進去炒，放少許鹽，然後放飯進去炒，放適量糖，鹽，辣椒粉***如果你喜歡吃辣***，生抽

　　3.- 這時炒飯就做好了，直接吃也行，想做芝士焗飯的話就鋪層芝士上去，烤箱預熱。。。***之前一直用來做焗飯的玻璃碗炸掉了，可憐的我只能用盤子去焗T_T***

　　4.- 400F，烤15分鐘左右就差不多了。。***話說我最期待的居然是烤得乾乾的樣子的西蘭花***

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　　材料

　　米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽

　　做法

　　1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。

　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，醃幾分鐘。

　　3、醃製牛肉過程中，胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。

　　4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。

　　5、鍋中放油，將胡蘿蔔、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。

　　6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。

　　7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。

　　7、放入米飯炒散。

　　8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　不喜歡吃洋蔥的可以不加，個人認為，加入點洋蔥，香味口感都要好很多。

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　　材料

　　西瓜皮、牛肉、蔥、雞蛋、鹽、糖、食用油、生抽、生粉、魚子醬、剩飯

　　做法

　　準備

　　1、牛肉切丁，放生粉、鹽、生抽、一點白糖、少許蛋白、兩大勺油，拌勻

　　2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少許鹽，醃製一會會，去水，待用

　　步驟

　　1、 鍋中放適量油

　　2、 放入牛肉，快速炒至變色

　　3、 撈出瀝油

　　4、 炒牛肉的湯汁留在鍋中，放入米飯，慢慢炒散

　　5、 放入西瓜皮拌炒

　　6、 放醃肉剩下的全蛋液

　　7、 炒至蛋成型

　　8、 放入牛肉粒拌炒

　　9、 放少許魚子醬、鹽，拌炒均勻

　　10、出鍋前放入蔥花即可