牛肉炒飯的不同做法

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別合適。你想知道牛肉炒飯有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

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　　材料

　　牛肉片 100g

　　雞蛋 3只

　　大蒜***切成薄片*** 2瓣

　　蔥花 適量

　　大米 200g

　　色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，薑末 適量

　　做法

　　【煮米飯】

　　1、用電飯鍋把米飯做好，水量要少一些，平時的8成左右就行。

　　2、做好後立即開啟鍋蓋，以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。

　　【炒飯】

　　1、雞蛋打入盆中，等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。

　　2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下，放置30分鐘下味。

　　3、鍋中放入色拉油，把牛肉用薑末炒一下，盛出盤中待機。

　　4、再在鍋中放入較多的色拉油，把大蒜炒出香味後，再放入雞蛋用大火炒一下，然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。

　　5、放入剛才炒好的牛肉炒一下，加入鹽、胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、先做米飯，等飯做好後，再炒飯。

　　2、米飯要做的硬一些，平時水量的8成左右即可。

　　3、炒牛肉時，不要放太多的油，但炒雞蛋時，要放多放油，是平時做菜的2～3倍。

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　　材料

　　材料：香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，牛柳50克，洋蔥粒15克，紅椒粒10克

　　調料：植物油250cc，蛋清5克，老抽***醬油***2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成粒。

　　2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、鹽、糖、嫩肉粉、生粉攪拌上漿。

　　3、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱，放入牛肉粒至熟瀝出。

　　4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋蔥粒略炒。

　　5、放入米飯炒勻後，再加入滑過油的牛肉粒、紅椒粒炒香。

　　6、放入鹽、味精、胡椒粉將米飯炒出香味。撒上蔥花即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、醃牛肉時，一定要放置一段時間。

　　2、洋蔥炒出香味即可，不能久炒。

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　　材料

　　牛肉，西蘭花，玉米粒，米飯，芝士，鹽，糖，胡椒粉，生粉，辣椒粉，老抽

　　做法

　　1.- 準備工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然後放生粉，鹽，胡椒粉，少許老抽醃一醃。。。西蘭花切小塊***也不要太小，要看得出一朵朵***

　　2.- 熱鍋倒油，放牛肉片進去炒至8成熟，放玉米粒和西蘭花進去炒，放少許鹽，然後放飯進去炒，放適量糖，鹽，辣椒粉***如果你喜歡吃辣***，生抽

　　3.- 這時炒飯就做好了，直接吃也行，想做芝士焗飯的話就鋪層芝士上去，烤箱預熱。。。***之前一直用來做焗飯的玻璃碗炸掉了，可憐的我只能用盤子去焗T_T***

　　4.- 400F，烤15分鐘左右就差不多了。。***話說我最期待的居然是烤得乾乾的樣子的西蘭花***

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　　材料

　　西瓜皮、牛肉、蔥、雞蛋、鹽、糖、食用油、生抽、生粉、魚子醬、剩飯

　　做法

　　準備

　　1、牛肉切丁，放生粉、鹽、生抽、一點白糖、少許蛋白、兩大勺油，拌勻

　　2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少許鹽，醃製一會會，去水，待用

　　步驟

　　1、 鍋中放適量油

　　2、 放入牛肉，快速炒至變色

　　3、 撈出瀝油

　　4、 炒牛肉的湯汁留在鍋中，放入米飯，慢慢炒散

　　5、 放入西瓜皮拌炒

　　6、 放醃肉剩下的全蛋液

　　7、 炒至蛋成型

　　8、 放入牛肉粒拌炒

　　9、 放少許魚子醬、鹽，拌炒均勻

　　10、出鍋前放入蔥花即可