夏季養生藥膳做法

　　為了傳承祖國醫學幾千年來藥食同源、藥膳製作的優秀瑰寶,概述了夏季養生藥膳類的湯、粥、羹等清補的原理,下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　一、黃酒核桃泥湯

　　材料：核桃仁5個、白糖50克、黃酒50毫克。

　　做法：

　　把核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中，用擀麵杖擀碎成泥，再放入鍋中，加黃酒，用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。

　　功效：本品可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及習慣性、老年性便祕。

　　二、歸參山藥豬腰

　　材料：豬腰500克、當歸、黨蔘、山藥各10克、醬油、醋、香油、薑絲、蒜末。

　　做法：

　　1、豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鍋內。

　　2、加入當歸、黨蔘、山藥，加水適量，清燉至豬腰熟透。

　　3、撈出豬腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆入含有醬油、醋、香油、薑絲、蒜末的調味汁即可。

　　功效：本品有養血、益氣、補腎的功效。夏季食用，可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰痠痛、失眠、盜汗等症。

　　三、蓮子糕

　　材料：蓮子、糯米500克

　　做法：

　　1、淨幹蓮肉，去芯，放在普通鍋或高壓鍋內，加水適量，煮熟爛，用潔淨屜布包住蓮肉，揉碎爛。

　　2、糯米淘淨，與蓮肉渣泥攪拌均勻，放到塘瓷盆裡，加水，蒸熟，冷卻後，用潔淨屜布將其壓平，切塊，裝盤後撒白糖一層。

　　功效：本品有健脾益胃的功效。經常食用，可治療病後體虛、咽食困難、食後呃氣等證。

　　夏季養生藥膳

　　清潤瓜絲

　　用料：新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。

　　製法：天冬、麥冬用水浸泡發胖後，剖開，除去內芯，再切成細絲。將薄荷用紗布袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水煎煮，熟後取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝乾，備用。西瓜皮削去青皮，切成細絲，用鹽少許拌勻，約1-2小時後，瀝去水分。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內，用旺火急炒片刻，然後加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。

　　此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強解暑清熱的效果，並能使人感到清涼爽口。

　　百花炒素

　　用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

　　製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款冬花、北沙蔘、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝乾備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、青椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。

　　此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的北沙蔘、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。

　　參金冬瓜湯

　　用料：冬瓜400克，鹹肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。

　　製法：鹹肉或火腿切片，冬瓜洗淨切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，並兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。

　　此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎，口味清鮮，有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鮮湯美食。