自制漢堡包的做法

　　很多人都喜歡吃漢堡包，但要找好吃的，外脆內鬆軟的包並不容易。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　中筋麵粉400克乾酵母15克鹽1小匙水125毫升牛奶125毫升蛋1個糖2大匙植物油2大匙溶化奶油10克

　　做法

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　　將麵粉，酵母及鹽在大碗內拌勻。另外將水，植物油，牛奶，糖，雞蛋拌勻

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　　逐少將混合液加入麵粉內，不停攪拌 ***可能不用下全部混合液，成麵糰便可***

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　　將麵糰放在灑有面粉的枱上，搓十分鐘。如麵糰太乾可加點水，太溼可加點粉。搓好的麵糰表面光滑有彈性

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　　將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙蓋好，靜置一至兩小時至麵糰脹大一倍

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　　用手按壓麵糰，排出空氣，分成6至8份。搓圓，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，再用保鮮紙蓋好，靜置30分鐘，麵糰會再脹大一點

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　　在麵糰表面塗一層溶化奶油，可令麵包有金黃酥脆的效果。放入已預熱190度烤箱，烤15至18分鐘，至表面金黃色即可。

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　　材料

　　漢堡胚材料***8個***：

　　A、高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，細砂糖20克，鹽1/4小勺，

　　即溶酵母3克，全蛋35克，清水120克;

　　B、無鹽黃油20克，白芝麻50克;

　　漢堡包材料：

　　烤好的漢堡胚 ，烤肉餅，生菜葉，雞蛋，沙拉醬適量

　　做法

　　1.把清水和全蛋液倒入麵包機內桶，對角放鹽和砂糖，把麵粉倒在液體材料上面，最上面放入酵母

　　2.把內桶放回麵包機，固定好，啟動程式“6”，和麵15分鐘;***由於現在天氣比較熱，為了避免麵糰提前發酵，所以開著麵包機的蓋子和麵;***

　　3.和麵程式結束，這個時候的麵糰已經是很光滑的啦

　　4.加入切成小塊的軟化黃油，繼續啟動程式“6”，和麵15分鐘

　　5.這個時候的麵糰已是很是光滑而且柔韌，可以拉開大片的薄膜

　　6.取出麵糰，滾圓

　　7.把麵糰放進大碗，蓋上保鮮膜，室溫發酵

　　8.麵糰發酵至2倍大，手指蘸麵粉，插入麵糰中，如果麵糰不回縮不坍塌那就是已經發酵好啦

　　9.發酵完成的麵糰，稱重，分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

　　10.取一份麵糰，重新滾圓，表面刷一層蛋液

　　11.再沾滿白芝麻

　　12.輕輕壓平，放進烤盤

　　13.放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層，烤箱底部放一碗溫水，進行最後發酵至1.5~2倍大;發酵完畢後，取出烤盤和溫水，預熱烤箱180度

　　14.放烤箱中下層，180度，上下火烤18分鐘即可出爐，放至室溫後密封儲存

　　15.準備做漢堡包的材料：漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬

　　16.雞蛋分別煎成圓形的煎蛋;肉餅開150度烤熱

　　17.漢堡胚從中間切成兩半，放進烤盤，用110度烤幾分鐘即可取出

　　18.在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅，擠上沙拉醬

　　19.肉餅上加一層生菜，擠上沙拉醬

　　20.生菜上加一層煎蛋，擠上沙拉醬，蓋上漢堡包的上層即可。

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　　材料

　　麵粉300g，黃油50g，奶粉25g，糖50g，鹽2g，溫開水190ml，酵母2g，雞蛋1只，芝麻少許，6個淋膜麵包托杯

　　做法

　　1、酵母放入麵粉內拌勻。

　　2、用溫開水調入奶粉、糖、鹽攪溶;黃油室溫軟化。

　　3、將奶粉味水徐徐倒入麵粉中，邊倒邊用勺子攪拌，加入軟化的黃油繼續拌勻，雞蛋開啟留蛋黃塗麵包面，蛋白加入到麵粉中拌勻後就搓勻面團。

　　4、用保鮮紙封好麵糰，靜置發酵到3倍大時，將麵糰等分成六份，搓圓放入麵包托杯內用保鮮紙封好，繼續發酵到2~3倍大。

　　5、在發好的麵包坯上塗上蛋黃液，灑上芝麻，放入預熱160度的烤箱中層，5分鐘-轉盤-5分鐘-轉盤-下層加隔熱-5分鐘至表面微黃，竹籤插入無粘粉即可;吃時用低溫加熱，可夾入芝士、煎蛋片。一盤無反式脂肪的自制麵包就大功告成了。