玫瑰腐乳做菜的方法

　　玫瑰腐乳，其廣泛用於各種熱菜。主要應用於以家禽、家畜、水產、蔬菜等為原料的菜餚。其口味特點主要體現為：腐乳香純，鮮鹹微甜。下面小編為大家分享。

　　玫瑰腐乳做菜：玫瑰腐乳小排

　　材料

　　玫瑰腐乳3塊，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1顆，幹辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量

　　做法

　　1. 排骨切小塊，洗淨焯一遍去血水，取出瀝乾。

　　2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。

　　3. 鍋內熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。

　　4. 鍋內倒入熱水，深度為快要沒過排骨。入薑片、茴香、幹辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。

　　5. 待排骨煮到肉質軟嫩，加適量鹽***生抽和乳腐都是鹹的，鹽可少加甚至不加***、糖，大火收汁，裝出即可食用。

　　玫瑰腐乳做菜：玫瑰腐乳醬雞翅

　　材料

　　雞翅，蔥薑蒜，八角，香菇，豆瓣醬，玫瑰腐乳2塊兒，醬油，糖，料酒，水澱粉

　　做法

　　1、將雞翅洗淨後焯水去掉血沫。

　　2、八角爆香。

　　3、放入蔥薑蒜，放入糖、料酒和豆瓣醬炒熟。

　　4、放入香菇翻炒，倒入適量醬油炒熟。

　　5、放入焯好的雞翅翻炒，放入適量開水，水要沒過雞翅。

　　6、煮開後放入碾好的玫瑰腐乳醬，蓋蓋燒10分鐘。

　　7、之前的豆瓣醬和腐乳都是鹹的，所以這一步適量放少許的鹽，倒入水澱粉大火收汁，即可出鍋。

　　小訣竅

　　豆瓣醬香氣濃郁，玫瑰腐乳又是天然的染色劑，滋味更有層次感，運用這兩種調味料作出的雞翅保證您喜歡!

　　玫瑰腐乳做菜：玫瑰腐乳肉

　　材料

　　五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老薑，老抽

　　做法

　　準備

　　1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。

　　2、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片。

　　3、取適量腐乳，帶湯汁。

　　4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。

　　5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。

　　6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裡。

　　7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。

　　8、中火不停開始翻炒。

　　9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒。

　　10、肉上糖色。

　　11、放老抽1/3湯匙，儘量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放!

　　12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。

　　13、加清水，沒過肉。

　　14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。

　　15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!

　　小訣竅

　　1、肉不用焯，直接生肉。

　　2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~

　　3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以乾脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠鹹，可以在第12步放點鹽。