自制健康美味肉鬆

　　肉鬆是中國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。那麼你想知道肉鬆的做法嗎?下面小編教你如何，一起來了解吧!

　　如何?

　　材料：後腿肉1斤，生薑5片，蔥白2棵

　　配料：生抽30ml，料酒50ml，八角2個，香葉2片，生薑2片，白糖15克。

　　做法：

　　1、肉去掉筋膜肥油等，切成5公分大的塊，鍋里加冷水生薑蔥白，放入肉塊，大火燒開後撈出。這個步驟去異味不能省。

　　2、焯過水的肉塊加入配件放入高壓鍋。大火上氣，壓60分鐘。

　　3、壓好的肉用筷子攪散，大火燒汁。

　　4、把肉用機子搖3-5次，不要裝頭。

　　5、用筷子把絞好的肉打散，要完全鬆散才行。

　　6、打好的肉鬆就可以上鍋小火烘焙了，這個過程需要充分的耐心，記住不要心急用大火，那樣會焦顏色不好看。

　　7、肉鬆完全烘乾時，想要酥的就加入10ml油，也可以加海苔芝麻等，打均勻就可以出鍋。

　　肉鬆的吃法有哪些?

　　吃法一：

　　最簡單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。因為“太倉牌”肉鬆創始於清光緒年間，選用優質鮮豬肉，根據傳統配方製成，本身就是鮮嫩可口、甜鹹適中，色香味具備，並含有豐富的蛋白質。就是吃完之後可能會覺得有點口渴。適宜平時在辦公室充飢或補充營養用***尤其適合隨時補充營養的孕婦***

　　吃法二

　　做成冷盤——肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃，但它由於特殊的製法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤後，在皮蛋上散上一層肉鬆，肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養，是很多酒店的常用冷盤。

　　吃法三：

　　捲成肉鬆麵包吃。自己做也很簡單，切片面包二片，中間抹點黃油，撒上肉鬆，就很好吃了。

　　吃法四：

　　肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外，最方便實惠的就是用香酥的兒童鬆拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。

　　吃法五：

　　包糰子湯圓吃。這是我們這邊這幾年剛興起的吃法。好處就是肉鬆餡和其他的餡相比更簡單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

　　吃法六：

　　包飯糰吃。經常可以看到，學校門口賣早點的老太給上學的學生們包肉鬆飯糰。

　　吃法七：

　　當調料吃。這種吃法有很多種，也是比較有創意的。比較常見的是蘸鹹粽吃，或者撒在菜湯裡吃。