大寒飲食養生原則

　　大寒節氣飲食要宜溫熱柔軟，不僅是口感溫熱，食物的性質也要溫熱，可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　中醫調護

　　大寒前後最重要的調護就是保暖、保溼。這個季節總體特點就是寒冷、乾燥，所以保暖一定要到位，帽子、口罩、手套都要戴齊。過於乾燥，免疫力低下，保持溼潤，可以提高免疫力，不利於細菌繁殖，以免感染疾病。

　　另外，此時心腦血管疾病、關節病變高發，老年人和易患病人群、有基礎病的人都應特別注意。

　　飲食養生

　　此季節總的飲食原則是宜溫熱柔軟，不僅是口感溫熱，食物的性質也要溫熱，可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。民諺雲：小寒、大寒防風禦寒，早喝人蔘黃芪湯，晚服杞菊地黃丸。黃芪、人蔘有益氣壯陽的作用，上午服用可以固護陽氣，利於陽氣升發;杞菊地黃丸可以補腎滋陰，有收藏之效。

　　大寒前後宜吃食物

　　畜類：牛肉、羊肉、狗肉

　　蛋禽：烏雞、雞蛋

　　水產：鯽魚、蝦

　　蔬菜：蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿蔔、蘑菇

　　飲品：紅茶、牛奶、白開水

　　水果：獼猴桃、柚子、梨***糖尿病患者慎食***

　　大寒養生藥膳

　　枸杞雞肉湯：

　　做法：雞半隻，枸杞子15克，淮山30克，生薑片15克，精鹽適量。

　　做法：將雞肉洗淨切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然後把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生薑片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。

　　功效：具有補肝益腎，溫中益氣的作用。

　　排骨湯

　　原料：豬排骨250克、熟豬油50克、味精、紹酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。

　　做法：將豬排骨用清水洗淨，剁成快。將排骨下鍋幹炸10分鐘，待排骨水分炸幹呈灰白色時，加入精鹽、薑片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。

　　山藥羊肉湯：

　　原料：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。

　　做法：將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再放入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山藥用清水潤透後，切成2釐米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入碗內即成。

　　功效： 養腎補腎 。

　　薑汁牛肉飯：

　　原料：鮮牛肉100克，薑汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。

　　做法：將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加些醬油、花生油再拌。把粳米淘淨放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。

　　功效： 養腎補腎 。

　　山藥黑芝麻糊：

　　原料：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。

　　做法：粳米用清水浸泡1小時，撈出濾幹。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗淨後晒乾，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後即成。

　　功效：養腎補腎。

　　功效： 養腎補腎 。

　　遠志棗仁粥：

　　原料：遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。

　　做法：將遠志、棗仁、粳米洗淨，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志，棗仁，小火煮至粥熟即成。

　　功效： 養腎補腎 。