好吃炒麵烹飪方法

　　大家喜歡吃麵條嗎?大家喜歡吃炒麵嗎?今天，小編為大家整理了炒麵的好吃做法，大家跟著小編一起來看看好吃的炒麵怎麼做吧!

　　印度炒麵的做法

　　材料

　　主料：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g

　　輔料：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙

　　調料：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，鹽 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙

　　做法

　　***1*** 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。

　　***2*** 高麗菜切粗塊。

　　***3*** 辣椒切片。

　　***4*** 青蔥切段。

　　***5*** 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料***除了蔥段***，翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。

　　新加坡蝦醬肉絲炒麵的做法

　　材料

　　油麵200公克，豬肉絲100公克，韭黃段30公克，銀芽50公克，蒜末2小匙，A.蝦醬2小匙，香油少許，B.高湯120㏄，老抽1小匙，魚露1大匙，雞精粉1小匙，細砂糖1小匙

　　做法

　　1熱油鍋，放入蒜末及蝦醬以小火爆香，再放入豬肉絲炒散。

　　2接著加入油麵及調味料B以大火炒至湯汁快收干時，再放入韭黃段及銀芽炒透，起鍋前滴入香油拌勻即可。

　　泡菜炒麵的做法

　　材料

　　臭豆腐專用泡菜1/2杯，蔥1支，豬肉絲1/4杯，黑木耳1朵，陽春麵1/2斤，醬油1/2大匙，白胡椒粉1小匙，香油1/3大匙

　　做法

　　***1***將蔥、黑木耳洗淨，蔥切段、黑木耳切絲備用，泡菜如果太大，可以略切成較小片狀。

　　***2***備1鍋水加熱至沸騰，將陽春麵放入鍋中煮熟後撈起，浸泡於冷水中冷卻之後撈起瀝乾備用。

　　***3***起油鍋，放入蔥段爆香成金黃色，再放入豬肉絲炒至八分熟時，將黑木耳絲、泡菜及陽春麵一起放入鍋中翻炒均勻，最後加入調味料炒勻入味，至所有材料全熟、麵條熱透即可起鍋盛盤。

　　麵條的其他做法——意式蛤蜊面

　　材料

　　原料：蛤蜊50克 義大利麵200克 歐芹少許 蒜少許

　　調料：鹽 胡椒粉 橄欖油

　　做法

　　1***沸水煮開，加鹽下面條煮制約8分鐘，撈出拌少許橄欖油。

　　2***空鍋放少許油下蒜片煸香，再入蛤蜊翻炒煮制開口。

　　3***麵條下鍋翻炒調味，撒上歐芹末點綴出鍋即可。

　　小訣竅

　　意麵不宜煮多頭，撈出後必須馬上拌入橄欖油，以免麵條粘在一起

　　麵條的其他做法——蕃茄紅燒牛肉麵

　　材料

　　牛肉條600公克，牛高湯1000㏄，蕃茄2個，刀切手工面1人份，青菜少許，蔥花少許，蔥段4片，醬油2大匙，滷包少許，酒2大匙

　　做法

　　1.將牛肉條切塊，放入滾水中燙去血水，再用冷水沖淨、擠幹備用。

　　2.起油鍋，將滷料1爆香，加入牛肉塊拌炒，再依序加入滷料2翻炒，使肉上色後，與滷料3、牛高湯一起放入深鍋中煮滾。

　　3.將煮滾的牛肉湯撈除浮沫，放入切片的蕃茄，轉小火慢煮至牛肉熟軟。

　　4.將麵條與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，再加入適量的紅燒牛肉與湯汁，撒上蔥花即可。