天津四喜丸子的做法

　　四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。現在就由小編來跟大家分享一下天津四喜丸子的好吃做法有哪些?

　　天津四喜丸子的好吃做法1

　　四喜丸子的材料

　　主料：肥瘦豬肉400克，

　　輔料：白菜50克，雞蛋50克，

　　調料：植物油50克，玉米澱粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克

　　四喜丸子的做法

　　1.將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌;

　　2.倒入清水***250毫升***和雞蛋液繼續攪拌，再加入幹澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝淨油;

　　3.蔥、姜切末;

　　4.將白菜洗淨，切成條;

　　5.將鍋置於火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸;

　　6.用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。

　　天津四喜丸子的好吃做法2

　　四喜丸子的材料

　　豬肉餡半斤***肥肉和瘦肉比例1：3***，雞肉餡2兩，冬筍半個，香菇4個，蔥薑末適量，黃酒2湯匙，醬油2-3湯匙***如果用的是老抽1-2湯匙***糖少許，鹽4克，幹澱粉3湯匙，植物油500ml***用來炸丸子，實際用不了這麼多***，花椒水2湯匙，雞晶少許，高湯500ml，雞蛋一隻

　　四喜丸子的做法

　　將肉餡里加入雞肉末，冬筍末，香菇末，蔥薑末，鹽2克，雞晶，糖，花椒水1湯匙，幹澱粉3湯匙，黃酒2湯匙，醬油2湯匙，雞蛋朝一個方向攪拌.

　　手沾水將餡弄成4個等大的丸子，等油鍋燒到6成熱後下丸子，中火炸到兩面焦黃後撈出.

　　準備一個大碗***能裝下4個丸子即可***，加入2湯匙花椒水，1湯匙醬油，鹽2克，高湯調汁，把丸子平放裡面上蒸鍋中火蒸40分鐘.

　　天津四喜丸子的好吃做法3

　　四喜丸子的材料

　　豬肉餡500g，雞蛋1枚，醬油3湯匙***45ml***，料酒2湯匙***30ml***，薑末1茶匙***5g***，水澱粉50ml，大蔥花1茶匙***5g***，清水80ml，油800ml***實耗20ml***，鹽1茶匙***5g***，豌豆苗50g

　　四喜丸子的做法

　　將豌豆苗洗淨，點綴在盤中外圈待用。

　　豬肉餡中調入大蔥花、薑末、醬油***1湯匙，15ml***、料酒***1湯匙，15ml***、鹽、雞蛋和水澱粉***2湯匙，30ml***，用筷子順一個方向不停攪打上勁，直至將豬肉餡攪拌黏稠。

　　把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，再團成大肉丸。

　　大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，***因肉丸較大，一般上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在大肉丸上面***。待肉丸完全變色後再用笊籬撈起瀝乾油分待用。

　　將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入剩餘的醬油***2湯匙，30ml***、清水和剩餘的料酒***1湯匙，15ml***放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。

　　將四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁潷入鍋中大火燒沸。

　　最後鍋中調入剩餘的水澱粉***20ml***，將湯汁收稠，淋在四喜丸子上即可。

　　天津四喜丸子的好吃做法4

　　四喜丸子的材料

　　原料：

　　豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。

　　調料：

　　老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉***幹澱粉1小匙+水1大匙***花椒6粒大料1個。

　　四喜丸子的做法

　　1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;

　　2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;

　　3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;

　　4、將肉餡團成丸子;

　　5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;

　　6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;

　　7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉***分量外***勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

　　四喜丸子的小訣竅

　　1、一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;

　　2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;

　　3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟;

　　4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

　　天津四喜丸子的好吃做法5

　　四喜丸子的材料

　　豬肉餡400克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，精鹽12克，料酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克

　　四喜丸子的做法

　　1、碗內放肉餡、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、溼澱粉35克攪拌均勻，用手團成4個大丸子。

　　2、炒勺放中火上，加油燒至五成熱，將丸子逐個下油鍋，炸至八成熟時用漏勺撈出。

　　3、鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯***我加的是牛肉湯***、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。