醋烹洋白菜怎麼做好吃_來看看吧

　　捲心菜，又名洋白菜或圓白菜，學名“結球甘藍”。那麼洋白菜怎麼做好吃?下面小編整理醋烹洋白菜的做法，一起來了解吧。

　　醋烹洋白菜的食材

　　醋烹洋白菜的做法步驟

　　1.蔥蒜切末，幹辣椒掰成小段備用

　　2.洋白菜用手撕成大片，菜幫子去掉，把菜葉洗淨

　　3.鍋燒熱倒入植物油

　　4.下入幹辣椒段大火炸至棕紅色出香氣

　　5.立刻下蔥蒜末熗鍋

　　6.蔥蒜末炸至有些焦黃的時候下入控幹水的洋白菜，先不要炒

　　7.用最快的速度下醋烹出香氣

　　8.然後炒幾下，放鹽

　　9.再接著炒直洋白菜變軟變綠，再放一些醋就可以出鍋了

　　10.好吃的菜菜來咯

　　小貼士

　　1.這個菜一定要全程大火，有多大開多大，動作要快，時間要短，當然，洋白菜放鍋裡炒開了就自己控制時間了，必須要等菜炒熟了炒綠了才行，不過不要炒時間過長，菜都變面變爛了，就失敗了。

　　2.生的洋白菜一放進鍋就立刻放醋，不要先炒幾下菜然後再放醋，因為你如果先炒幾下菜，那麼鍋會變涼，醋倒進去起不到烹的作用，沒有香氣出來，這個菜就比較失敗了，這點重要，最後再放一些醋是再提一下味道，不然醋香味還是淡。

　　捲心菜的功效與作用

　　1.殺菌

　　新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

　　2.增強機體免疫功能

　　它能提高人體免疫力，預防感冒。

　　3.防癌抗癌

　　保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

　　4.促進消化

　　多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　捲心菜的營養價值

　　1.捲心菜的水分含量高***約90%***，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

　　3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　4.富含維生素U

　　圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質***如硫氰酸鹽***，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。