紅燒大蝦的正宗做法推薦【4種】

　　紅燒大蝦歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚，受到各個不同地區的人們的歡迎。紅燒大蝦是一道美味的家常菜餚。你想了解好吃美味的紅燒大蝦要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹講一講4種紅燒大蝦的正宗做法。

　　紅燒大蝦的正宗做法1

　　紅燒大蝦的材料

　　對蝦6只，蔥薑蒜少許，熟豬油，雞湯，調味：料酒，生抽，鹽，糖，醋，味精

　　紅燒大蝦的做法

　　1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背;

　　2、鍋內下入熟豬油，燒熱，下入對蝦，小火慢煎;

　　3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續用小火煎;

　　4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出;

　　5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內一側，用鍋內餘油煸香蔥薑蒜末;

　　6、烹入料酒，倒入雞湯和調好的碗汁，蓋蓋中小火煨制;

　　7、待鍋內湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。

　　紅燒大蝦的正宗做法2

　　紅燒大蝦的材料

　　主料：大對蝦4對***約重1000克左右***白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克***實耗50克***。

　　紅燒大蝦的做法

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦***撈出蔥姜不用***，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

　　紅燒大蝦的正宗做法3

　　菜譜簡介 味道醇厚，鮮美異常。

　　紅燒大蝦的材料

　　活蝦1斤，生薑，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒

　　紅燒大蝦的做法

　　1、蝦洗淨，用牙籤去蝦線，控幹水分。

　　2、起油鍋，燒至四成熱時放入一調羹白糖，炒至糖溶化呈現淺咖啡色時，放入蝦煸炒。

　　3、加入幾片生薑，一調羹醬油，料酒、鹽適量略加一點水，不斷翻炒直到蝦熟關火，即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、一定要用鮮活的蝦，味道才會鮮美。

　　2、糖不要炒過火，否則會發苦。

　　紅燒大蝦的正宗做法4

　　菜譜簡介 香、辣、鮮

　　紅燒大蝦的材料

　　大蒜頭和姜粒，辣椒王絲.啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果

　　紅燒大蝦的做法

　　1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。

　　2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然

　　後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

　　3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果

　　等作料也可以同時放進去的。

　　4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的

　　過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去.

　　5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調一碗蘸汁.

　　大蝦的營養價值

　　1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。