烹飪清蒸魚的方法

　　魚是我們經常吃的一種食材之一，各種做法，做出數不勝數的菜品。其中清蒸就是一種以清淡，鹹鮮為主要口味的烹調方式。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：清蒸鯧魚

　　食材準備

　　鯧魚一斤左右，蔥將蒜，火腿絲，幹辣椒段，香菜，食用油，豬油。

　　方法步驟

　　1、將魚洗淨後，切上花刀，用鹽2茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙，塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油，揉搓，醃10分鐘;

　　2、蔥姜火腿絲塞入魚肚中，姜蒜片鋪在盤底，香菜和紅辣椒放在魚身上，開水上鍋，大火八分鐘後虛蒸2分鐘;

　　3、出鍋後，澆上一勺豉油，撒蔥末，燒熱一匙油和豬油混合物，潑在魚身上即可。

　　二：孔雀開屏清蒸魚

　　食材準備

　　武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，薑絲少許，蒸魚豉油3到4勺，胡椒粉少許，鹽少許，蠔油少許，雞精半勺。

　　方法步驟

　　1、將魚洗淨後，魚頭切下;

　　2、魚身去掉魚鰭，然後用刀從魚背往魚腹切，依次至魚尾，不能切斷;

　　3、用鹽，料酒，抹勻魚身，醃15分鐘左右;

　　4、將大蔥，姜切絲鋪再盤底，然後將醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面;

　　5、撒上蔥薑絲，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘左右，燜2分鐘;

　　6、出鍋後，淋上用鹽，白胡椒粉，蒸魚豉油，蠔油和雞精調成的汁即可。

　　三：清蒸石鰟魚

　　食材準備

　　石鰟魚，花生油，姜，生抽，老抽，蔥。

　　方法步驟

　　1、將魚去鱗，去肚洗淨待用;

　　2、盤中鋪上蔥段，將魚放在上面，然後方上薑絲;

　　3、鍋中水燒開後，將盤放入，大火蒸8分鐘左右;

　　4、蒸好後，將蒸出的汁倒入晚中，加入生抽，老抽，白糖攪勻待用;

　　5、再身上鋪上蔥絲，淋上調味汁，將燒開的花椒油淋在上面即可。

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