買回來的羊肚怎麼洗

　　羊肚是羊的內臟，味道鮮美，營養豐富，但是買來的新鮮羊肚清洗起來十分困難，但是隻要掌握好技巧就能輕鬆清洗乾淨，那麼羊肚如何清洗呢?

　　說起羊肚的做法，首先咱們要說的就是羊肚怎麼洗?羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼、醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。不過這裡邊也是一個技術活兒，需要的是方法和技巧。

　　買回來的羊肚清洗具體分下面這四步：

　　1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗;

　　2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右香油略多一些，開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨;

　　3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步;

　　4、這一步至關重要，水燒開水要多，將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水衝乾淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。

　　羊肚是羊內臟中的佳品，羊肚可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。但是由於內壁皺摺很多，確實需要認真清洗。一定要注意，洗肚時不能用鹼。因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，這樣會減少羊肚的營養成分。推薦閱讀：不適合與羊肉搭配的食物

　　補充說明：

　　1、有些朋友喜歡用食用鹼洗羊肚，效果不怎麼樣，不容易清除掉羊肚上的粘液，用量大了還會讓羊肚發苦。

　　2、沒有玉米麵的可以換成普通的乾麵粉。