茶餐廳創業計劃書怎麼寫

　　茶餐廳，是一種起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。那麼？

　　第一章：前言

　　茶餐廳是一種起源於香港地區的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特點小吃和廣式茶餐廳的帶動下，重視文化資訊的融合和休閒放鬆的氛圍，茶飲和餐食作為休閒的輔助功能，用以向消費者營建一個溫馨、***和寬鬆的氣氛，在消費者工作和學習之餘，陶冶心情、享受生活、溝通訊息，是情侶幽會、商務洽商、文娛休閒、同學集會等多項功能於一體的休閒場所。休閒茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構造上的精神內涵，結合公道的營運管理，在保證營業利潤的條件下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質，更有品位。而這將是我們面對劇烈的市場競爭作出我們自己品牌的關鍵所在。

　　船山東路位於城市學院的南校區南門外，是城市學院學生平常消費和休閒很集中的地點。據調查，在校大學生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是佔了主要比例，約佔月消費的70%左右。所以餐飲業是比較有市場遠景的創業選擇。

　　專案市場地設船山東路，周邊各色小吃和餐飲業比較多，競爭會相當劇烈。但是經過分析，我們以為，就目前船山東路的情況來講，餐飲類產業的市場仍然沒有飽和，有很大的發展空間。

　　第二章：公司概況

　　公司宗旨

　　本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閒和文娛的主題，為城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閒於一體的消費場所。

　　在未來的經營中，我們會努力將休閒茶餐廳打造成為城市學院學生在學習工作之餘，休閒、文娛、飲食、集會等活動的首選地點。

　　我們將始終堅持不懈地做好“休閒”的特點，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生存，以信譽求發展。在餐飲業的競爭中，我們會密切關注市場動向，積極開發個性化產品，以對消費者體貼進微的服務，安全衛生的食品製作，公道的價位和整潔溫馨的環境實現我們的目標。

　　在我們策劃的實施程序中，我們將綜合斟酌消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。

　　公司簡介

　　Enjoy part公司成立於2009年11月，業務範圍觸及餐點和飲品和為大家提供平常的休閒文娛，打發課餘時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在船山東路。本公司是一個合夥制公司，主要辦事機構是位於船山東路上的我們的實體店展。

　　管理隊伍簡介

　　Enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張蘊琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學生，對本專案的目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有親身的體會。同時，所學專業為本專案的宣傳推廣和內部管理提供了較強的理論知識基礎。其中三人為學生會相干部分的骨幹成員，具有較強的對外交際能力、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和實踐操縱能力。

　　具體職員分配

　　張黎 女，物質採購，菜式搭配。她有較豐富的市場經驗和食品製作的相干經驗。

　　張蘊琳 女，財務。她耐心仔細，並且具有較強的財務管理能力。

　　王宇軒 男，銷售。主要負責船山東路實體店內的銷售工作及相干服務。他具有良好的溝通與服務能力和認真熱忱的服務態度。

　　張翰林 男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關係和較強的宣策能力

　　第三章：產品與服務

　　產品定位

　　以休閒文娛和餐飲為主的中低檔餐廳。

　　產品服務特點

　　本店的特點餐飲和獨佔的休閒文娛功能是主要的服務內容。

　　本店將在特點小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之餘有一個輕鬆和休閒的地方小息和解決餐飲題目。休閒茶餐廳以餐點和茶飲為主要供給的實體商品。餐食包括中西餐、特點小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊瀏覽、飲茶閒談、桌遊、無線上網等區域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、瀏覽和遊戲的樂趣。

　　1、 產品上風

　　和市場上同類的產品和服務相比，我公司的產品具有以下的上風：

　　上風一：本錢上風。我們的本錢比競爭對手低，這是由於我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在屢次轉手交易中的價格提升。我們對影響食品本錢較大的重要原料制定了採購規格標準，即對應採購的原料，不管從外形，光彩，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規定。我們認真做好存貨的週轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的本錢。

　　上風二：質量上風。我們具有一個安全和穩定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產品的第一關。我們具有專業的品質控制和質量改進的能力，同時制定了嚴格的廚師和服務職員的行為規範，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務意識，並且堅持顧客為本的理念，保證了優良的服務質量。

　　上風三：組織管理上風。本專案管理團隊成員均為會展管理專業在校大學生，具有一定的專業管理知識和能力。

　　上風四：意識上風。本貿易團隊成員的大學在校學生身份完全符合本專案的目標市場——在校大學生，可以最直接的、最大限度的瞭解到目標受眾的需求和目標市場的動態。

　　上風五：個性上風。本專案不同於普通的茶餐廳，也有別於一般的休閒性場所。休閒茶餐廳將餐飲和休閒結合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另外一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閒環境。這個是本專案的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素。

　　切進產品和服務

　　本專案在實施的早期，將以餐飲為主，休閒為輔的方式進進市場。在市場成熟期後，將全面貫徹休閒茶餐廳的內涵，轉為以休閒為主，餐飲為輔的經營方式。

　　由於本專案在船山東路還是屬於比較新奇的貿易模式，在進進市場的早期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在早期選擇一個對消費者比較熟習的經營方式，即主營餐飲類產品開啟市場。

　　我們的這類銷售策略有益於消除消費者心理上的間隔感，一定程度上為進進市場減少了阻力。但是，這類經營策略在實施程序中，假如力度掌控不當，會對本專案的特點的突出造成消極的影響。另外，在經營策略中的轉型期要留意轉變的適度，否則會背離已具有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現有客戶的喪失。

　　產品資源

　　1、提供產品與服務情況：

　　餐食供給：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多情勢的餐點，適應大眾口味，接受度較高，是逢迎消費者需求的重要產品。另外，具有各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。

　　飲料供給：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。

　　書刊閱覽：各類期刊，報紙雜誌，動漫類書籍和各類流行文學。

　　其他休閒文娛方式：無線網路連線點，桌遊。

　　2、原料供給情況：

　　原料採購：原料採購是餐飲經營的重要環節，同樣成為在實際經營中餐飲企業食品原料本錢控制的重要環節。採購的關鍵是建立、健全採購制度，明確採購標準，以標準規定採購的要求，嚴格監視。鑑於食品原料種類繁多，季節性強，品質差異較大，所以採購方面我們嚴格根據以下標準：

　　1、保證採購質量良好

　　2、採購價格公道

　　3、根據人群，季節等條件控制採購數目

　　4、與供給商構成久長良好的合作關係

　　對供給商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供給商品。主要合作物件的是食材、飲品供給商，在原料，價格，品質，服務上對供給商有著較高的要求。要求以下：

　　1、供給商為國家頒佈營業執照的正規商家，具有3年以上的經營經歷。

　　2、嚴格按《採購清單》內容進行原料供給，供方保證原料來源及品質。

　　3、根據需、供雙方的協議而制定採購單價。原料結算採取月結方式，單價一經確認，原則上不變的。只有在生產此種產品的製造本錢上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的採購業務而致使需方或供方希看修訂採購單價時，雙方需協商單價修訂及實施日期事項。

　　4、正常定貨，需方依照所制定的“正常採購週期”以書面情勢向供方定貨，緊急定貨時則按“緊急採購週期”執行。

　　5.雙方嚴格按《供給商合作協議》內容進行合作。

　　未來發展

　　船山東路四周有多所大學，在該區域已開設了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業模式為主。我們公司根據市場現狀，分析了大學生對課餘時間的安排和現有需求，針對消費者對就餐環境的挑剔和課餘休閒的特點，在該地開設了獨具特點的休閒式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。

　　我們針對市場環境，制定了公道有效的市場策略，努力順利的進進市場，並以獨特的經營方式快速的發展壯大起來，在專案的成長時間內做好宣傳推廣，在兩個月內爭取到一個成熟的市場，具有自己穩固的消費群體。

　　同時，我們將利用在船山東路的經營經驗，努力做出自己的品牌，在一年內走出船山東路的經營範圍，拓展出更為廣闊的市場。

　　第四章：市場分析

　　本專案地設於船山東路。船山東路周邊有多所大學，具有一個很龐大的消費群體。但是，船山東路上先已開設較多的餐飲類服務型場所，市場競爭會相當劇烈。經過調查分析，我們以為，船山東路的餐飲業市場仍然沒有飽和，仍然具有很大的發展空間。

　　目標市場

　　我們所面對的市場主要是在校大學生。由於船山東路地點的特殊性，在校大學生是本專案實施地最集中、最龐大的消費群體。

　　市場需求

　　據我們的調查，船山東路現有的餐飲服務業全部為普通的單純經營餐飲類產品的傳統經營模式。根據我們的問卷調查發現，大部份大學生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閒和飲料的全新的餐廳模式，而這恰正是船山東路現有的餐飲行業所不具有的。

　　我們針對市場需求，確定了休閒式茶餐廳的模式，彌補了傳統意義餐廳經營方式上的缺點和不足，逢迎了消費者的需求和市場發展的趨勢。

　　本專案以休閒為主題的新奇的經營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務，又給消費者創造了一個課餘休閒和社交集會的良好場所，具有其他同類產品和服務不具有的優越性明顯的功能。休閒茶餐廳一方面滿足了消費者需求，另外一方面也逢迎了當代大學生對新生事物的好奇和勇於嘗試的心理，所以肯定會遭到消費者的青睞。

　　市場趨勢

　　隨著生活水平的進步，大學生的平常生活更加的豐富多彩，大學生外出就餐休閒和參與社交性集會的頻率愈來愈高。因此餐飲類行業的發展依然面臨這相當大的機遇。

　　在學校政策方面，隨著最近幾年來大學的延續性擴招，我們所處的市場領域也相應的呈逐步擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛伏的消費市場，是我們面臨的另外一個機遇。

　　根據我們的調查，對餐飲類服務性行業，大學生持有一種愈來愈挑剔的態度。而且，對新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態度和更高的要求，要得到大家的認可需要一個程序。因此，本專案要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必須要誇大自己的特點，儘量的提供最優良的服務，從全方位，全形度來滿足廣大學生多樣化的需求。

　　二、 行業分析

　　1、 行業參與者

　　據調查，船山東路上有較多的同行業競爭對手，主要經營方式為傳統的餐飲模式，在經營上一般不具有自己的特點。但是少數產品在經營上表現出了獨特性，如新安江奶酸菜魚，主打本身實力較強的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的上風。即便如此，他們還是以單純的經營餐點為主，依然不具有傳統餐飲業之外的新鮮要素。

　　在同行業的比較中，本專案具有獨特的個性和特點，有較明顯的上風，但是部份競爭對手的經營方式和特點還是值得我們的學習和鑑戒。

　　2、 行業購買情勢

　　根據市場調查，本行業客戶的購買決定主要受以下因素的影響：

　　1、消費目的。大多數學生往餐飲類場所的目的和社交活動有關。因此，在茶餐廳的內部佈局和相干服務方面，應當斟酌到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相干服務能滿足集體集會，也要能夠滿足個人或小數目的人對休息消遣的需求。

　　2、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閒和飲料的服務。因此，茶餐廳應當主要提供就餐方面的服務，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐步做出自己的品牌和影響力。

　　3、餐廳價位。大學生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應當走中低檔消費線路。

　　4、產品和服務質量。產品的服務和質量是產品贏得市場最基本的保證，因此在產餐廳的管理經營上要嚴把質量關，以顧客為本，努力提升產品和服務的質量。

　　5、店內環境氛圍。在店內環境的選擇上，大學生主要偏向於溫馨舒適的氛圍，我們要逢迎消費者這一心理取向，努力為消費者製造出溫馨舒適的休閒環境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。

　　三、 競爭分析

　　1、 競爭情勢

　　船山東路周邊的餐飲業存在著比較劇烈的競爭。

　　在船山東路現有的貿易情勢中，餐飲業佔了很大一部份的比例，由於餐飲行業的準進門坎較低，技術含量不高，投資小，資金回收週期短，回報較高。同時，正是由於船山東路餐飲業的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質量上的較大的差別。部份競爭者由於投進度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業領域的競爭情勢固然比較嚴重，但是對我們來講，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經營者其實不佔多數，這就為我們提供了一個相對輕鬆的競爭環境，非常有益於我們進進市場。

　　據我們的調查，此行業領域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發的層面。經營者本身具有的餐點的數目、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關鍵性因素。

　　2、 專案優劣勢分析

　　與同行業的競爭者相比，我們提出的休閒式茶餐廳的獨特的經營模式，是其他經營者所不具有的個性化的特點。

　　這個上風會給我們帶來以下好處：

　　1、本身獨佔的個性和特點可以將本專案與其他競爭者有效地辨別開來，更多的吸引消費者的留意。做出自己的特點，是最有效的競爭手段。

　　2、我們以休閒為主的經營模式，可以有效的避開此行業領域競爭的最劇烈部份，我們沒有必要加進到餐飲行業劇烈的菜色競爭中，可以專心於本身特點的研發，避重就輕地進進市場。

　　我們將堅持走自己特點化的道路，以保持這個上風。

　　同時，我們有以下劣勢：

　　1、本專案的經營團隊為在校大學生，相對缺少社會實踐經驗和貿易經營能力。因此，我們會廣泛的鑑戒同類產品和服務的經營經驗，需求專業性人士的指導和幫助，以彌補我們在這方面的不足。

　　2、對餐飲類服務性行業，大家會有一種先進為主的動機，對新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態度和比較高的要求。而且，由於我們獨特的經營模式對廣大的消費者來講，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱鉅的程序。針對這個劣勢，我們將在進進市場的早期，加大宣傳力度，並採取優惠的經營方式，擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產品和服務的質量，爭取消費者的信任和接受。

　　通過上面的分析，我們得出的結論是，在我們的經營程序中，我們既要保持自己的特點，又要逢迎消費者的需求，以得到消費者對我們的認可。同時，我們要豐富自己的管理經營經驗，以增進本專案的良好發展。

　　第五章：市場推廣

　　一、 營銷策略

　　1、 營銷機構和營銷隊伍

　　營銷隊伍分為兩部份，除自己本身進行相干的營銷活動外，還會聘請外部職員進行市場推廣中的相干宣傳活動。

　　2、 營銷渠道的選擇和營銷網路的建設

　　營銷渠道是店面的直接產品銷售，不承當外賣服務。

　　1、早期的營銷網路建設

　　一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產生購買偏向。另外一方面進行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中建立良好的形象，有益於口碑的傳播。

　　2、營銷網路的鞏固

　　定期舉行優惠活動，來吸引新的顧客。一次性消費達一定數額的消費者可以取得VIP貴賓卡，享受相干的優惠。

　　適當對城市學院和樹人大學的學生提供援助，保持在學生中的著名度。

　　3、 如何建立品牌

　　在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學習辛勞之餘能夠有個輕鬆和休閒的地方小息和品償特點小吃，將茶餐廳和平常的小吃店辨別，建立自己的品牌。

　　對來到茶餐廳的消費者進行宣傳，讓消費者有親身的感受，通過口碑傳播建立品牌形象。

　　4、 廣告策略和促銷策略

　　1、廣告策略

　　開張前的廣告宣傳以發放宣傳單為主分為船東、城市學院、樹人大學三部份，船東主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店職員進行宣傳和講授，三個地點的目標均是青年學生。

　　開張時間定在中午船東人流量最大的時間段，同時在船東、城市學院、樹人大學同時進行宣傳發宣傳單。

　　開張後定期發放宣傳品，但與前期不同，在日收進趨於穩定後，力度減輕，頻率下降。在此同時，適當援助學校的活動，進行冠名，進步著名度。

　　2、促銷策略

　　試營業期間正式開店前4天全場8.5折

　　店面正式開張時前100位顧者可免費取得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優惠。

　　一次性消費達300元的消費者可以取得VIP貴賓卡僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡，享受8.5折的優惠。

　　每週六展開優惠活動，具體為團隊人數超過10人可享受9折優惠。

　　5、 市場滲透與開闢計劃

　　市場滲透主要依託宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和船東其他小吃店進行辨別，構成品牌形象，前100人可取得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客提供消費動機，這些市場開闢早期的手段。通過促銷暫時對船東同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優惠來構成自己的消費群，保證有一部份人群對品牌虔誠。在優惠中加進人數限制10人以上也是為了更好的拓展市場。

　　二、 市場推廣計劃

　　本專案是在特點小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學習辛勞之餘有個輕鬆和休閒的地方小息和品償特點小吃。為了宣傳這個理念，並且構成一定的消費群體，本店將採取會員制度並且定期展開相干的優惠活動，以便市場的推廣。

　　1、 宣傳品發放

　　開店之前主要是宣傳品的發放，以便第一批顧客的構成，在日收進趨於穩定後，力度減輕，頻率下降。

　　2、 學校活動

　　適當的對學校活動進行援助，獲得冠名權，進步在學生中的著名度。要有專門職員和學校活動較多的學生部分進行聯絡，在活動結束後提供相干優惠，以便推廣本店。

　　3、 不定期的調查

　　在開業以後不定期進行問卷調查，從價格、服務環境、產品等方面來對現在的狀態進行評判，在店內設定留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有益於改進相干專案

　　第六章：經營計劃

　　開辦早期進進期

　　市場猜測

　　茶餐廳屬於餐飲業經營範疇，但又與文化文娛業息息相干。茶餐廳不同於純酒店類餐飲業，而是重視文化資訊的融合和休閒放鬆的氛圍，茶飲和餐食作為休閒的輔助功能，用以向消費者提供一個營建***氣氛的手段和保證。船山東路上，餐飲業以浙江大學城市學院和樹人大學等學校的學生為目標群體，而學生重視課餘休閒時間的放鬆，現在我們正是提供了一個吃與玩結合的場所，能給學生提供一個輕鬆舒適的環境。開辦早期，目標群體主要會是熟悉的同學和朋友，並因“新”而吸引一群消費群體。

　　經營目標

　　吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學知道並瞭解我們餐廳。

　　經營重點與特點

　　為消費者提供一個***氣氛的環境，將休閒和餐食相結合。

　　有多種休閒方式和多種餐飲情勢可供選擇，設定開張的優惠條件。

　　成長時間

　　市場猜測

　　會有一批固定的虔誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加。情侶幽會、文娛休閒、同學集會等多項功能。

　　經營目標

　　具有更多的新目標消費者，不斷擴大著名度。並穩定一堆固定消費者。

　　經營重點與特點

　　提供優良的服務以捉住消費者心理。

　　成熟期

　　市場猜測

　　消費群體趨於穩定，消費者對本店已有一個深入的概念。

　　經營目標

　　穩定消費目標群體，將盈利到達穩定狀態。

　　經營重點與特點

　　力求穩定，在穩的同時，試圖拓寬目標市場，並增加本店範圍特點。

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　　第七章：財務分析

　　第八章：風險因素

　　一、 有形風險

　　1、原材料價格爬升。受本錢推動、供求失衡和國際市場價格帶動等因素影響，我國出現了物價上漲的情況。物價的不斷爬升，令餐飲業到達難以承受的程度。

　　2、勞動本錢上漲。最近幾年來，服務員的待遇普遍進步，增加了我們的本錢。另外，受國際原油市場的影響，石油自然氣價格不斷上升，也導致餐飲業的燃氣本錢上升。

　　3、房租上漲。由於地產經濟的告知發展，房價的節節爬升，租房用度也相應有較大的上漲幅度。

　　對此，我們將加強市場調研和經營風險管理，採取相應措施或與專業餐飲機構合作，儘量避免或減少這類有形風險的損失。

　　二、 無形風險

　　1、本身經營管理能力的欠缺。在實際經營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產經營製造了較大的風險。

　　2、產品或服務品質較低而致使消費者的信任危機。初次進進餐飲行業，我們在專業知識方面還是比較欠缺的，沒法正確的指導我們的生產經營。

　　3、內部管理鬆弛而人心散漫和勞動效力低。不恰當的管理方式可能會對員工的積極性造成消極的影響，致使勞動效力地低下，對我們的質量造成較大的影響。

　　我們會對無形風險給予高度重視，常常居安思危，保持甦醒頭腦。探究專業知識的學習，努力進步我們的實踐操縱和管理能力，下降此類風險的影響。

　　時間性風險

　　季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命週期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等都會對我們的經營產生一定的影響。

　　對此，我們會建立強烈時間觀念，常常觀察分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給餐飲業經營帶來的影響，正確掌控住時機，以保證我們生產經營的正常執行。