廚藝大賽策劃書方案

　　廚房到廚藝這是一個質的改變，希望大家都可以理解到這一點，就是我們下廚做飯不僅僅是為了吃飯，更為了享受創作藝術品的樂趣，享受生活，品味生活，把廚房裡的每一件 廚具、調味品都看成是一件藝術品。現在，就一起來看看以下兩篇關於廚藝大賽策劃書吧!

　　廚藝大賽策劃書

　　一、活動名稱:

　　第六屆大學生校園文化藝術節――廚藝大賽

　　二、活動主題：

　　豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手潛力，增強同學們的社會適應潛力和意識，培養同學們的綜合素質

　　三、活動目的：

　　培養同學們的表演潛力和社會適應潛力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，瞭解市場經濟動態。

　　四、活動時間、地點：

　　活動時間：校園文化藝術節期間5月15日晚19點

　　活動地點：三樓食堂大廳

　　五.比賽資料：

　　1、整體制作工序、刀工及介紹。

　　2、原材料採購及初加工。

　　3、在平常活動中的成本核算潛力。

　　4、在烹飪過程中，最大限度地發揮地方菜餚的色、香、味、創新及食用價值。

　　5、各個參賽代表隊的團隊協作潛力。

　　六.報名條件、方式和程式：

　　1、我院在校學生，均可報名參加。

　　2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

　　3、參賽學生在系部範圍內自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。

　　4、活動確定後由後勤集團發文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

　　5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，並由所在系部相關單位對所報參賽隊伍進行初步稽核，系稽核完畢，選取一支參賽隊伍報至學院相關單位，並將本隊自選菜所需材料、數量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交備註：隊長請寫上具體聯絡方式。

　　七.參賽須知：

　　1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。

　　2、每支參賽隊伍先由學校發放60元菜金其他經費另算。

　　3、隊員確定後，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

　　4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。

　　5、參賽選手應按時至檢錄處報到，比賽開始後15分鐘內未報到者視為自動放下參賽資格。

　　6、比賽灶具和常規用品由學院帶給。

　　7、注意安全、愛護公物如有損壞照價賠償。

　　8、領隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據實反映，不得當場質問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委群眾研究裁決。

　　9、為做到比賽的公開、公平、公正，最後得分取評委分和大眾評委分的平均分大眾評委在比賽之前在食堂門口發放評分表，現場抽取54人。

　　10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。

　　11、如果對本次活動有疑問請及時聯絡總務處。

　　12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權處理。

　　13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。

　　14、賽場不準高聲喊叫，禁止吸菸，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

　　15、不準使用他人原料物品及半成品。

　　16、比賽菜餚為八個菜六個規定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元。

　　17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責帶給，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績

　　18、比賽過程中，一切操作過程需在現場進行，不得提前準備;若有特殊狀況，需事先向組委會申請，經同意後方可進行;無關人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格

　　19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現場設立工作區，除裁判員與工作人員外，其餘人員不得入內

　　20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效

　　21、比賽結束後搞好現場清理工作。

　　22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

　　八、活動前期佈置：

　　1、後勤集團開會討論活動細則後開始著手寫策劃。

　　2、策劃書遞交院團委。

　　3、活動經批准後，由院團委發文到各系。

　　4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

　　5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發出邀請函。

　　6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現場的採訪和活動的新聞報道。

　　7、由院學生會生活部負責場地佈置、材料購買及一些器具租借等工作。

　　九.以下活動用品由後勤集團帶給：

　　1、灶具、廚具、餐具;

　　2、所需調料由各代表隊帶給清單，由後勤集團統一採購。

　　十、場地佈置：

　　1、活動前一週由學生會出好海報，在食堂前公佈。

　　2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置並清掃場地。

　　3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始佈置電線，圍場地工作。

　　4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，並在各自指定位置做好準備工作。

　　5、把桌子、椅子擺到指定位置並標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

　　6、除錯音響裝置及灶具。

　　7、各系開始食料的清洗工作併到食堂打一桶清水備用。勵志天下123

　　十一、賽前準備：

　　1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑淨膛，但不可改花刀。乾料能夠提前漲發。

　　2、熱菜的細加工即動刀成型，包括整雞整鴨出骨一律在賽場現場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋鬆、菜鬆以及美化菜餚用的蘿蔔花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制，場內進行調口。

　　3、費工費火：在比賽時間內不能完成製作的，須在報名時提出書面申請要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的範圍，經組委會批准後方可提前加工為成熟的半成品。

　　十二、比賽流程：

　　1、各系到位後，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

　　2、請領導致開幕辭並宣佈比賽開始。

　　3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。

　　4、比賽菜餚開始製作，時間規定在60分鐘內。

　　5、在60分鐘內同時介紹菜製作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。

　　6、自定菜結束後，各系把自己的菜放到大賽指定的位置並插貼上標籤，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嚐並打分。

　　7、評分結束後，由統分人員負責收齊所有評委的評分表格並送評。

　　8、統分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表複核無誤後，去掉一個最高分，一個最低分，統計出平均分數1，然後將大眾評委對規定菜的評分表收集上來複核無誤後，取平均分2，最後成績為平均分1+平均分2。

　　9、現場公佈比賽結果，並由在場領導嘉賓頒獎。

　　10、評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。

　　11、領導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常

　　十三、活動注意事項：

　　1、保證現場的用火用電安全，作好防範措施。

　　2、維持現場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。

　　3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛生、乾淨、整潔。

　　十四、活動各項負責人：

　　專家評委規則：

　　1、評分時務必根據選手的設計要求和大賽規定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。

　　2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。

　　3、評定分數和書寫評語要清楚明瞭，塗改後要在塗改處及時重新簽名。

　　工作人員守則：

　　1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從排程、服從指揮。

　　2、工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

　　3、認真做好監理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發生的操作要妥善處理。

　　4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現場比賽秩序，提醒選手注意安全。

　　十五.設定獎項：

　　1、比賽分團體第一、第二、第三名。

　　2、最具人氣獎一名、最具特色創新獎一名、最佳風味獎一名。

　　3、獎金獎品：第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個、獎品36個。

　　烹飪大賽策劃方案

　　一、活動主題：“酸甜苦辣，體味人生”大學生烹飪大賽

　　二、活動目的：

　　此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”內涵和增加大學生之間的交流。旨在展示每個大學生的個人風採，豐富大學生的業餘生活。

　　三、活動時間、地點：

　　時間：8月7日早上11點

　　地點：大學生單身公寓樓

　　四、主辦單位：團委

　　五、比賽資料：

　　1、本次比賽菜式一葷一素，或者葷素結合兩道菜亦可，資料由參賽者自由發揮。

　　2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘，完成後，由評委品嚐後立即進行評分。

　　洗菜，切菜，材料準備不包括在操作時間內

　　3、參賽用具、餐具由參賽者自行準備，材料也自行準備。

　　4、每道菜務必以一句詩歌或詞來命名，並做適當的解說。

　　六、比賽步驟：

　　1、總共分成四組：

　　A組：羅聯河、雷婕、謝綿坩

　　B組：吳德曉、葉珊珊、劉智巨集

　　C組：連美妹、陳少劍、時鈺潔

　　紅色名字的為該組隊長，比賽之前，命名好隊名，以及口號

　　2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應配料比賽成員11點前應先佈置要場地和準備好電磁爐等其他電器裝置

　　3、比賽材料以及相應配料由組員自行準備。

　　4、比賽當天四組成員分成2批，抽籤決定。地點暫於25#601、602.。比賽由評審開始計時：限時20分鐘內煮好菜式，20分鐘後，若還未完成烹飪，每延長10秒鐘扣除一分。比賽結束之後，由評審進行打分，依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。

　　5、之後分別領取獎品。比賽結束由成員一齊品嚐烹飪好的菜色暫定於25#601。

　　七、評分標準：

　　菜式的分數為100分，以“色，形，味，名”為原則打分，各佔25分。每道菜式的操作時間獨立計算，超時扣分，每10秒扣1分。

　　1、色：要求色澤鮮豔，悅目，有必須的觀賞性，能引人注目。

　　2、形：要求有必須的形態美，器皿乾淨，搭配賞心悅目。

　　3、味：要求五味調和，根據季節特點，結合養生觀念，有必須特點。請大家圍繞夏季養生主題有地方特色的菜式，我們將請參賽隊伍做出介紹

　　4、名：要求用於命名的詩，詞務必與菜式的色，形，味相稱，且資料健康，雅俗共賞。

　　注：評分細則：去掉一個最高分，一個最低分，其餘所得分數平均就為該組分數。

　　八、評審組成員：

　　盧衍傳及團委負責人、團委委員已參加比賽的除外

　　九、獎品設定：

　　團體冠軍、亞軍、季軍各一名;

　　個人最佳幽默獎、最佳形象獎、最佳廚藝獎各一名。