清洗毛肚的正確方法有哪些

　　毛肚是我們在生活中吃火鍋的時候必點菜品，放在嘴巴嚼勁十足，深受大家的喜愛。而對於毛肚的清洗你又知道多少呢?以下是小編為你整理的正確清洗毛肚的方法，希望能幫到你。

　　正確清洗毛肚的方法

　　1、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的 鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三 分鐘，用水衝淨。鹼面可以用明礬代替

　　2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到 帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三 分鐘後，沖水洗淨。

　　3、最後，用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊 乾淨無異味的毛肚就呈現在你面前了。

　　我們不僅要知道毛肚怎麼洗，還要知道如何辨別牛肚的質量 。牛肚就是牛的胃。牛一共有四個胃，用來做食材的是牛的 肚領和百葉。不少不法商販經常以次的牛肚經過加工後來冒 充好的牛肚，因此在購買牛肚的時候要特別注意鑑別牛肚的 質量，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白 色的。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大 ，應避免購買。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈 ，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人 的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚 ，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。用甲醛泡發的毛 肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速 萎縮，應避免食用。

　　毛肚功效與作用

　　1.補虛、益脾胃

　　治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。如何挑選牛百葉上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。牛百葉的製作技巧1.於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食;

　　2.於元氣不足之虛勞。用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功;

　　3.於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　毛肚食療作用

　　1.減肥:牛百葉即牛胃，富含優質蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。

　　2.提高免疫力:牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。

　　3.牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。