鯧魚的好吃做法

　　鯧魚同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。下面是小編給你整理。

　　一、梅汁蒸

　　材料

　　鯧魚，梅子，薑絲，紅椒

　　做法

　　1.梅子切碎放在魚上，放上薑絲，紅椒

　　2.水開後隔水蒸10分鐘

　　3.蒸熟了，倒去汁，淋上熱油

　　4.微酸微辣，好開胃呀

　　二、家常紅燒

　　材料

　　鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g

　　做法

　　1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

　　2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。

　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

　　4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。

　　5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。

　　6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

　　7、再加入適量清水水與鯧魚持平，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

　　8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。

　　三、椒鹽

　　材料

　　白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙

　　做法

　　1.魚洗淨，魚身兩側各劃幾刀;蔥洗淨，一半切花、一半切段;姜去皮、切片;備用。

　　2.將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘，撈起瀝乾，備用。

　　3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。

　　4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。

　　四、乾燒

　　材料

　　鯧魚，油，白糖，花雕酒，肥瘦豬肉碎，醬油，醋，甜醬，香油，熟豬油，蔥，薑絲，幹辣椒絲，紅綠青椒末適量

　　做法

　　1.鯧魚刮洗乾淨，魚身兩面劃幾刀好入味，周身蘸勻醬油。

　　2.炒鍋上火，一手拿著魚，一手用油往魚身上淋使其定型。

　　3.鍋上火，加豬油燒熱，用蔥薑絲熗鍋，加辣椒絲、肉絲、甜醬煸炒，放入高湯、醬油、白糖、花雕酒、醋燒開，再放入鯧魚燒至熟透。

         湯汁打芡放入紅綠辣椒丁　至快乾時，淋上香油、加入味精，轉動炒鍋，把魚盛入盤內，各種配料在魚身上撒勻即可。