日本豆腐的家常做法

　　日本豆腐迎合了中國百姓的飲食習慣，逐漸走向了尋常百姓的生活中。下面小編給你分享一下。

　　——紅燒日本豆腐

　　材料

　　主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿蔔，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。

　　做法

　　1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀;

　　2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;

　　3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;

　　4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;

　　5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;

　　6、起鍋時加入少量半湯匙糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火

　　7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裡。

　　——金針菇日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐300克

　　金針菇100克

　　香蔥3棵

　　大蒜3瓣

　　食用油50克

　　香油1小匙

　　蠔油2小匙

　　醬油2小匙

　　精鹽1小匙

　　味精小匙

　　做法

　　1.金針菇洗淨去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片;

　　2.鍋內入油燒熱後，放入日本豆腐，待炸成金黃色後，撈起;

　　3.鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;

　　4.加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。

　　注意

　　質地酥嫩，口感順滑。燒製前，先把金針菇放入開水中焯一下，以去除異味。

　　——鐵板日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐4個 豬肉末200g

　　豆瓣醬少許 美人椒20g

　　杭椒20g 雞精適量

　　味精適量 白糖適量

　　胡椒粉適量 澱粉少許

　　老抽少許

　　做法

　　1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入幹澱粉即乾粉糊美人椒杭椒切小圈

　　2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

　　3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油增色增香的用途，這裡可以淋紅油，蔥油或者香油都行

　　4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚

　　5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。

　　——菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

　　3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉我用的是玉米澱粉，放入日本豆腐

　　4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　——日本豆腐蒸蝦仁

　　材料

　　日本豆腐，黃瓜，鮮蝦，醬油、澱粉、水各適量

　　做法

　　1、日本豆腐1袋，鮮蝦10只左右、清洗後挑出蝦線去除錶殼，洗淨,加鹽、料酒醃一下。用刀把豆腐從中間切開包裝外部有虛線提示，按提示操作，分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的薄片。

　　2、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

　　3、撒少許鹽，準備入鍋蒸，鍋中水開後五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

　　4、把盤中蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻如果水分過少，可適量新增少許冷水。

　　5、把水澱粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之後，關火。

　　6、蝦仁上放上黃瓜丁點綴下，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的豆腐蝦仁上即可。