好吃美食的製作方法與祕訣

　　好吃的食物往往就可以引起人們的胃口大開，但是有時候好吃的美味食物是需要掌握好一定的方法與技巧的，那麼你知道有哪些好吃的美味食物嗎?以下是小編為你整理的好吃美食的製作，希望能幫到你。

　　好吃美食的製作

　　上海陽春麵

　　材料：粗陽春麵150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙。

　　做法：

　　1.小白菜洗淨、切段，備用。

　　2.陽春麵放入滾水中攪散後等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝乾水分放入碗中。

　　3.把高湯煮滾，加入所有調味料拌勻，即可把高湯加入麵碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。

　　四川擔擔麵

　　材料：拉麵300克，花生碎100克，醬油少許，芝麻油香油少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量。

　　做法：

　　1、將水燒開，放入拉麵煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉麵就不會粘連在一起了。

　　2、將所有的調味料在碗裡調勻，將煮熟的麵條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。

　　揚州炒麵

　　材料：捲心菜，蔥，麵條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，料酒。

　　做法：

　　1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨，蔥切末。

　　2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。

　　4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、料酒略炒。

　　5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。

　　6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

　　好吃美食的做法

　　岐山臊子面

　　材料：

　　1.臊子材料：豬五花肉500克，岐山糧食醋300克可以用米醋代替，米酒60克，薑末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖適量。

　　2.配料：黃花、木耳、紅蘿蔔、香乾、西芹只取莖部，不要葉子、薑末、小香蔥或韭菜、雞蛋3個，辣椒油適量

　　3.岐山空心掛麵500克如沒有超市賣的普通細掛麵也可以

　　做法：

　　【製作岐山臊子】：

　　1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

　　2、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加薑末翻炒。

　　3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。

　　4、轉中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時關火。

　　【製作配料】：

　　1、黃花、木耳提前泡發，洗淨。黃花切1CM小段，木耳切細絲。

　　2、紅蘿蔔、香乾切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1CM見方小粒。

　　3、炒鍋加入少量油燒熱，爆薑末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用。

　　4、炒鍋放入少量油，放入紅蘿蔔、香乾、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用。

　　5、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片;小香蔥切碎或者韭菜切小細段裝盤待用。

　　【製作湯頭】：

　　1、炒鍋加水大半鍋因岐山哨子面要湯寬，所以水要加多些燒開。

　　2、倒入剩餘米醋，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉調製成酸甜適中的湯頭，關小火，保持湯頭始終滾開。

　　【煮麵】：

　　1、湯鍋加水燒開，下細面煮開，關小火略煮2-3分鐘岐山空心掛麵時間略短，普通掛麵時間稍長，撈出盛入碗中。

　　2、加辣椒油，將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香乾西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

　　肉末涼拌麵

　　材料：豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、料酒1茶匙。

　　做法：

　　1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。

　　2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用。

　　3、鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。

　　4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽即可。

　　如何做美食好吃

　　榨菜開洋蔥油拌麵

　　材料：龍鬚麵雞蛋200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克。

　　做法：

　　1、準備麵條。

　　2、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分，準備榨菜，小蔥去根後洗淨切段。

　　3、熱鍋倒入油，溫油把蔥段下鍋。

　　4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用。

　　5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用。

　　6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和。

　　7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。

　　8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻。

　　9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。

　　雞汁涼拌麵

　　材料：麵條生1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量。

　　做法：

　　1、鍋中把水燒開，加入麵條。

　　2、煮開後中間點兩次冷水，每次半碗。

　　3、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼。

　　4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏。

　　6、香蔥切碎後放入碗裡，倒入一些涼拌汁，加入一勺辣椒油、兩勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。

　　7、加入幾勺雞湯，攪拌後加入到冷藏好的麵條裡。

　　8、撒上白芝麻就可以吃了。