糯米粉有哪些做法

　　糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。下面就跟小編一起來學習一下吧!

　　方法一

　　材料

　　香菜，香蔥，甜麵醬，蒜茸辣醬，雞蛋，糯米粉，玉米麵。

　　做法

　　1、香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用。

　　2、糯米粉和玉米麵以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊。

　　3、熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面。

　　4、打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。

　　5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。

　　6、在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可。

　　小貼士

　　1、麵糊可以用普通白麵和玉米麵調配，也可以用普通白麵和綠豆粉或蕎麥麵等調配，比例一般按照面粉：其他麵粉為2：1或3：1都可。

　　2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有了就沒放。

　　方法二

　　材料

　　香蔥、中筋粉、糯米粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。

　　做法

　　1、香蔥切成末，糯米粉與小麥麵粉放入大碗中。

　　2、兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

　　3、把鍋燒熱了以後，倒一些油進去，最好搖晃一下鍋，讓鍋的周邊都淋上油。

　　4、用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

　　5、立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

　　6、打入一隻雞蛋。

　　7、把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在麵皮上。

　　8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

　　9、再放入蝦皮，稍煎。

　　10、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘即可出鍋。

　　11、攤好的餅放到案板上。

　　12、分別刷上甜麵醬、芝麻醬、辣椒醬。

　　13、放入半根油條。

　　14、再放入少許的生菜。

　　15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地捲起來即可。

　　16、其它依次做好。

　　方法三

　　材料

　　糯米60克，小米20克，水225克。

　　配料

　　油條或薄脆，小蔥各適量，雞蛋一張餅一個，甜麵醬，醬豆腐適量。

　　做法

　　1、將糯米和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡。

　　2、倒入水，將糯米粉和小米粉充分混勻。

　　3、通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要。

　　4、將小蔥切成細蔥花，醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻。

　　5、不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱。

　　6、待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花。

　　7、待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上油條，將餅捲起包好，出鍋。

　　小貼士

　　餅皮一定要攤得很薄才好吃，因為是雜糧餅，薄了會香脆，厚了口感真不好!攤薄餅需要多練習，另外，一款好的不粘鍋也可以事半功倍。

　　方法四

　　材料

　　香蔥、土豆、雞蛋、中筋粉、糯米粉、黃豆醬。

　　做法

　　1、土豆洗淨切絲，不用切太細，涼水浸泡掉澱粉。

　　2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用。

　　3、火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花。

　　4、麵粉跟水1：1的比例調成麵糊。

　　5、電餅鐺加熱後倒入麵糊，用鏟子攤成圓餅狀。

　　6、一面煎成形後反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋。

　　7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面。

　　8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花捲起壓緊就可以。

　　方法五

　　材料

　　中筋粉、綠豆粉、糯米粉、五香粉、粉漿。

　　做法

　　1、將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

　　2、用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

　　3、用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

　　4、取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

　　5、用鏟子將麵餅翻過來。

　　6、用小刷子抹上甜麵醬。

　　7、辣醬酌量新增。

　　8、取餜子兩片或油條兩根，切斷或摺疊，放在麵餅中央。

　　9、將麵餅四周疊起，包好。