酸菜魚的不同做法推薦

　　酸菜魚現在在平常的餐館都會出現在選單上，可見人們對它的喜愛。肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。你喜歡自己動手做酸菜魚?你知道如何做出可口好吃的 酸菜魚嗎?下面是小編給你精心整理酸菜魚的不同做法，僅供參考。

　　酸菜魚的不同做法1

　　材料

　　主料：1，鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉，一匙鹽抓勻碼味。2，泡酸菜約半斤，切絲。3，泡辣椒八個，切碎。4，花椒約二十粒。5，老薑一小塊，切片。6，蒜半個，切片。7，蔥四棵，切碎。8，料酒兩匙。9，雞精一匙。

　　做法

　　1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

　　2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

　　3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

　　4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒。

　　5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

　　6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋。

　　7、起鍋後撒上蔥花即成!

　　酸菜魚的不同做法2

　　材料

　　活黑魚生魚一條一斤以上，銀芽半斤，酸菜魚料包

　　做法

　　1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺煸炒後熬湯至色白，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

　　2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

　　3.鍋裡放少許油，將酸菜半包左右煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

　　酸菜魚的不同做法3

　　材料

　　酸菜魚調料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，蛋清1個，胡椒粉少量

　　做法

　　1.先用粉料和蛋清把魚醃一下;

　　2.坐鍋，熱油，將姜爆香;

　　3.下酸菜包，超香;

　　4.加入熱水，燒開，下魚片;

　　5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋;

　　6.煮開就熟了，超好吃!

　　酸菜魚的不同做法4

　　材料

　　酸菜，魚，蛋清，澱粉，鹽，蒜

　　做法

　　1、把魚片用調散的蛋清、澱粉和鹽順著一個方向上勁拌勻，醃製15分鐘，讓後酸菜切成塊待用。

　　2、在油鍋中放入適量的油，先將酸菜同蒜炒香，讓後加入高湯煨煮幾分鐘，讓酸味滲入湯中。

　　3、加鹽調味，味道調好後汆入魚片，待魚片汆透後起鍋。