葡式蛋撻的美味做法推薦

　　葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，以下是小編為大家整理的關於葡式蛋撻的美味做法，供大家參考!

　　葡式蛋撻的美味做法一

　　1、撻皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋包入用，可以用植物黃油代替250克，水150克。家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉：普通麵粉270g+玉米澱粉50g大概20%，降低麵粉筋度配的低粉。也沒酥油，就用的色拉油。

　　2、以上材料混合揉成光滑的麵糰，醒20分鐘;讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片;面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。

　　3、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折就像疊被子。再重複一次以上步驟擀長，疊四折。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘。

　　4、鬆弛結束，擀成0.6cm左右的大片小心不要擀漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油;然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。

　　5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水;從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段;然後在其中的一面沾少許麵粉;沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。

　　6、倒入撻水，七分滿就好;然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。

　　葡式蛋撻的美味做法二

　　材料：蛋黃4個，低筋粉15g，千層派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，細砂糖60g，煉乳20g。

　　步驟：

　　1、派皮擀成0.3～0.5cm厚度的餅皮，然後捲成卷，切1CM厚的小卷為一隻蛋撻的派皮用量。

　　2、切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋撻模，用大拇指將派皮推勻，覆蓋整個模具，推好的派皮靜置30分鐘。

　　3、準備一口小鍋，倒入淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖，煮至砂糖融化，冷卻至室溫後加入蛋黃和低筋粉，攪勻，過篩後即成蛋撻水。

　　4、烤箱220度預熱，蛋撻水倒入模具，約7分滿，蛋撻送入烤箱中層，上下火220度烤約20分鐘，至表面出現焦點即成。

　　葡式蛋撻的由來

　　最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻葡撻是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛。