紅燒排骨家常的做法

　　豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。你想了解好吃美味的紅燒排骨要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出家常的紅燒排骨?

　　紅燒排骨的家常做法一

　　紅燒排骨的材料

　　排骨。花生。老抽、黃酒、薑片、蒜

　　紅燒排骨的做法

　　1、花生提前泡一下控幹水份。

　　2、倒入老抽、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後醃。

　　3、鍋裡多放些花生油，待熱後把排骨入鍋炸。

　　4、炸至略發黃

　　5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。

　　6、倒入排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻。

　　7、倒入花生，加蓋，鍋燒開後，改小火再燒至汁收至濃稠

　　紅燒排骨的家常做法二

　　紅燒排骨的材料

　　排骨、生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

　　紅燒排骨的做法

　　1、排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒;

　　2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水;

　　3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可。

　　紅燒排骨的家常做法三

　　紅燒排骨的材料

　　1盒排骨1磅，大約450克

　　2茶勺碎冰糖

　　1小塊姜，切片

　　1/2杯料酒

　　1/4杯醬油或依個人口味增減

　　1/2杯開水

　　色拉油適量大概2到3大勺的樣子

　　一點點白芝麻表面裝飾用，可省略

　　紅燒排骨的做法

　　1、排骨清洗乾淨，順著骨肉的走向切成小塊。

　　2、鐵鍋用中火燒熱，鍋裡下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止。

　　4、然後加入料酒、醬油和開水，等湯汁燒開後，轉成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的燉。

　　5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，我的燉了一個小時的樣子，開蓋，轉大火，翻炒到湯汁收幹，排骨晶瑩透亮就可以啦!

　　紅燒排骨的家常做法四

　　紅燒排骨的材料

　　材料：排骨1000克、幹香菇8朵、土豆2個、紅椒1個。

　　調料：八角2顆 、幹辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、 桂皮1塊 、小茴香2克沒有可不加、 香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、鹽5克。

　　紅燒排骨的做法

　　1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。

　　2、祕訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失

　　3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。

　　4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。

　　5、祕訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了

　　6、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。