肘子的家常做法

　　每逢佳節餐桌上必有的一道菜，就是肘子，不論是醬肘子、紅燒肘子、燉肘子等都是要有一樣的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：烤豬肘

　　需要的食材

　　豬肘1個，洋蔥1個，佐料適量。

　　做法步驟

　　1、把各種香料塗抹在肘子上然後附上洋蔥用保鮮膜裹好放進冰箱24小時後取出。

　　2、把醃製好肘子放在開水中煮熟至爛香料洋蔥也可以一起煮。

　　3、糖和紅燒醬油1：1調好後刷在肘子上進烤箱180度烤30分鐘之後再刷一遍接著烤20分鐘滋滋冒油即可。

　　二：蓮藕燜小蹄膀

　　需要的食材

　　豬肘500克，薑片300克，蓮藕、蔥段、料酒、大料、生抽、胡椒粉、雞精、鹽、蠔油、糖。

　　做法步驟

　　1、將豬肘清洗乾淨，用料酒、生抽、胡椒粉、雞精、鹽、糖醃製15分鐘。

　　2、蓮藕去皮拍酥，切塊。

　　3、熱鍋下油，下入蔥薑片、大料炒香，再放小蹄膀煎至兩面微黃。

　　4、放入鹽、生抽、蠔油炒至豬肘上色均勻後，放入少許的料酒翻炒，加入清水，沒過豬肘即可。

　　5、大火燒開之後，轉小火，蓋上蓋子燜煮40分鐘。

　　6、放入蓮藕塊，燒10分鐘，開蓋收汁即可。

　　小貼士

　　藕一定要拍酥再切，這樣燉出的味道才好吃。

　　三：香辣豬肘

　　需要的食材

　　豬肘1個，蔥1棵，蒜3瓣，姜1小塊，八角3顆，香葉4片，幹辣椒片1小把，花椒1小把，白砂糖、生抽、老抽各適量。

　　做法步驟

　　1、豬肘去毛，洗淨，剁成塊。

　　2、蔥切成蔥花，薑切片，蒜切片。

　　3、豬肘過沸水，去血水，撇去浮沫後，撈出瀝乾水分。

　　4、在鍋中放入適量的油，小火，放入白砂糖，慢慢炒至白砂糖融化。

　　5.放入豬肘，翻炒至糖色均勻，加入蔥薑蒜翻炒。

　　6、加入適量的水，放入香葉、八角、生抽調味，老抽調色，大火燒開後，蓋上蓋子，轉小火燜1個小時左右。

　　7、開啟蓋子，大火收汁，盛出。

　　8、在鍋中放入適量的油，燒熱後，放入花椒和幹辣椒片爆香，澆在豬肘上即可。

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