豬肝的做法大全

　　豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、法式煎豬肝的做法

　　原料:豬肝250克、洋蔥半個、土豆1-2個、蒜頭4、5瓣、紅酒50ml、辣醬油適量、黑胡椒 2茶匙、鹽 、糖 、雞精、生粉各少許。

　　做法:

　　1、將土豆去皮，煮熟或者蒸熟，壓成土豆泥，用少許牛奶來調，接著加鹽和少許黑胡椒粉調味。

　　2、將豬肝洗淨切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調味，倒入少許紅酒攪拌均勻後醃製一會。

　　3、鍋燒熱，放入少許橄欖油可以是黃油或者植物油，將豬肝裹少許澱粉入鍋煎熟。

　　4、將洋蔥和蒜頭切碎，將洋蔥碎和蒜泥入鍋炒香後，烹少許辣醬油。

　　5、接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋，即可裝盤。

　　二、醬爆豬肝的做法

　　原料:豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麵醬、糖、水澱粉。

　　做法:

　　1.豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;

　　2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘;

　　3.茭白、青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末;

　　4.熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用;

　　5.另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;

　　6.再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下甜麵醬煸炒，加糖和少量清水;

　　7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

　　三、爆炒豬肝的做法

　　製作材料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜，料酒,醬油,蔥薑蒜 製作做法

　　1.清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

　　2.切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

　　3.胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

　　4.跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入

　　豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　四、番茄豬肝的做法

　　原料:番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　做法:

　　1.番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻。

　　2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。

　　功效:番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。

　　應用:適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。