豬肝的做法

　　豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面是小編給你整理的。

　　一、醬爆

　　材料

　　新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉

　　做法

　　1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。

　　2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。

　　3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

　　二、滷

　　材料

　　豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量

　　做法

　　1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

　　2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。

　　3、離火，放入豬肝焐至斷生切開不見血水，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　小訣竅

　　調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。

　　三、平菇木耳豬肝湯的做法

　　菜譜簡介

　　平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　平菇對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。

　　材料

　　平菇200克，豬肝100克，木耳少許，油、蔥姜、料酒、澱粉、鹽、雞精適量。

　　做法

　　2、平菇撕條焯水，木耳泡發。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，爆炒豬肝變色盛出。

　　4、鍋內餘油煸炒平菇、木耳，放2碗水燜煮1分鐘。

　　5、放入豬肝燒開後，放鹽和雞精調味即可。

　　四、木耳炒

　　材料

　　主料：豬肝250克，輔料：木耳幹25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克

　　做法

　　1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨;

　　2.豬肝洗淨後切成薄片;

　　3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;

　　4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻;

　　5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;

　　5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

　　6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡;

　　7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

　　8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

　　9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

　　小編推薦：豬肝的食物相宜

　　【豬肝+苦瓜】增強抗癌效果。

　　【豬肝+油菜】提高營養價值。

　　【豬肝+菊花】清熱養肝，明目。

　　【豬肝+蓮子】補虛損，健脾胃。

　　【豬肝+銀耳】養肝，明目。

　　【豬肝+蔥】促進營養的吸收。

　　【豬肝+蒜】促進營養的吸收。

　　【豬肝+洋蔥】補虛損。

　　【豬肝+韭菜】促進營養吸收。

　　【豬肝+菠菜】豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。

　　【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養肝補血，兩者同食可補血養顏，清肺養胃。