好吃的蛋包飯怎麼做

　　蛋包飯是十分大眾的美味，許多朋友都十分愛吃，今天，小編為大家整理了蛋包飯的詳細做法，希望大家喜歡!

　　鰻香蛋包飯的做法

　　材料

　　市售蒲燒鰻1/2條，鰻香醬汁適量，山椒粉少許，熱白飯1碗，蛋3顆，鮮奶20㏄，鹽少許，胡椒粉少許，沙拉油適量，奶油30公克

　　做法

　　1.將蒲燒鰻放入180℃的烤箱中烘烤，中途在肉的部分塗上鰻香醬汁，烤至表面酥脆即可取出，灑上少許山椒粉，並切成約3、4公分長的塊狀備用。

　　2.在熱白飯上淋入適量鰻香醬汁拌合均勻，盛入盤中備用。

　　3.將作法2的飯盛盤，以飯匙修整成扁圓形備用。將蛋、鮮奶、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液備用。.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油油量要足，讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將打好的蛋液一口氣倒入鍋中，讓蛋液稍停數秒後，再用叉子或筷子從蛋的外圍至內側快速攪動。

　　4.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，在蛋的中央鋪上鰻魚片，並灑上山椒粉。接著以45°角持鍋，用煎匙或叉子將靠近自己一側的蛋往前捲，再將較遠一側的蛋往中間覆蓋。

　　5.將作法4的蛋包小心地移至鍋邊。將蛋包移盛至修整完成的飯上後，淋上適量的鰻香醬汁，放上剩餘的蒲燒鰻，並灑上山椒粉裝飾即可。

　　炸豬排咖哩蛋包飯的做法

　　材料

　　豬里肌 2片,鹽巴、胡椒粉 適量,麵粉+地瓜粉 適量,蛋液 2顆,玉米、紅蘿蔔、青豆 適量,洋蔥、蒜泥 適量,奶油 適量,咖哩塊 適量,雞蛋 5顆,牛奶 1匙,美乃茲 1匙

　　做法

　　1、豬里肌用肉錘雙面拍打至斷筋成扁狀，接著抹上一層薄薄的鹽巴及胡椒粉。

　　2、製作咖哩淋醬：起油鍋，用奶油爆香蒜泥洋蔥丁，接著放入紅蘿蔔、青豆、玉米，加入適量的水煨煮8-10分鐘，加入咖哩塊攪拌均勻，即完成淋醬。

　　3、將醃好的豬里肌依序沾上蛋液、麵粉及地瓜粉，入鍋煎至兩面金黃取出備用。

　　4、製作蛋包：將雞蛋及牛奶、美乃茲攪拌均勻後，倒入熱好的油鍋即刻轉至中小火。接著一邊攪拌一邊等蛋液慢慢定型，約7分熟時將蛋包對摺後鋪在白飯上，再劃開蛋包讓半熟軟Q的內餡呈現在表面。如果你的鍋子底面積比較小，就可以直接把7分熟的蛋鋪在白飯上

　　5、淋上咖哩醬，擺上炸好的豬排及燙青菜，即可享用。

　　雞蛋的功效及作用

　　1.雞蛋保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

　　2.雞蛋更耐餓

　　雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

　　3.有益大腦發育和記憶力

　　蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。