美味好吃的芋頭扣肉做法

　　芋頭是一種鹼性食品，它能與人體內的酸性物質相中和，讓人體內部環境酸鹼處於平衡狀態，而人體內酸鹼平衡以後，身體的健康水平就會隨之增加。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?下面，小編來為你介紹。

　　芋頭扣肉的美味好吃做法1

　　材料

　　主料：帶皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4塊

　　調料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，蔥結20克，生油2500克耗油100克，菜膽12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水澱粉2茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、五花肉煮熟、上色、油炸;

　　2、荔芋改刀成日字塊狀油炸;

　　3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放於扣碗中，放入調料;

　　4、蒸汽加熱1小時取出反扣於碟中，原汁勾芡淋上，菜膽圍過即可。

　　芋頭扣肉的美味好吃做法2

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。

　　芋頭扣肉的美味好吃做法3

　　材料

　　芋頭，支竹，南乳2塊，蒜

　　做法

　　1.芋頭洗淨，切片.

　　2.支竹用開水浸泡.

　　3.南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭.

　　4.將切好的芋頭放進油鍋裡略為炸一炸，浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度，芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然後按照一塊芋頭一根支竹的順序排好，加入製做過的南乳，糖，鹽調味，放到鍋裡沸水蒸20至25分鐘.

　　芋頭扣肉的美味好吃做法4

　　材料

　　豬五花肉200g，芋頭160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙3g，鹽1/2茶匙3g，白砂糖1茶匙5g，水澱粉2茶匙10ml，老抽1湯匙15ml，腐乳汁2湯匙30ml，油1湯匙15ml，雞湯50ml

　　做法

　　洗淨豬五花肉;芋頭去皮洗淨;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙5ml調成料汁，備用。

　　將豬五花肉放入湯鍋中，加適量的水和八角中火煮至七成熟後，撈出瀝乾水分，用老抽1茶匙5ml將豬五花肉塗勻。並切成0.5cm厚的片，芋頭切成同樣的片。

　　切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內拌勻，然後逐片逐層肉皮向外與芋塊相間排在大碗裡壓實壓緊，放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛，取出扣在盤中。

　　另起鍋加入雞湯和剩餘的老抽煮開，調入水澱粉攪勻製成芡汁，淋在扣肉上即可。