芋頭扣肉的可口做法推薦

　　芋頭還有很好的益胃作用，也可以通便散結，常吃芋頭也可以補中益肝腎等功效。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?今天，小編為大家推薦芋頭扣肉的可口做法。

　　芋頭扣肉的可口做法1

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。

　　芋頭扣肉的可口做法2

　　材料

　　芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖

　　做法

　　1、芋頭洗淨，切片。

　　2、支竹用開水浸泡。

　　3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。

　　4、將切好的芋頭放進油鍋裡略為炸一炸。

　　5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。

　　6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然後按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。

　　7、加入製做過的南乳、糖、鹽調味，放到鍋裡沸水蒸20至25分鐘。

　　8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。

　　芋頭扣肉的可口做法3

　　材料

　　五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。

　　做法

　　1、五花肉洗淨瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。

　　2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，醃十五分鐘左右。

　　3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最後在上面撒少許的老乾媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。

　　芋頭扣肉的可口做法4

　　材料

　　香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵裝飾用，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g

　　做法

　　1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。

　　2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉醃製30分鐘。

　　3、香芋去皮洗淨，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內炸至表面脆硬，撈起。

　　4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。

　　5、蒸熟後取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。

　　芋頭扣肉的可口做法5

　　材料

　　五花肉750g，檳樃芋頭600g，豆腐乳2塊，八角1枚或八角粉少許，大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水澱粉30ml，鹽少許

　　做法

　　1.五花肉洗淨放入鍋中，加足量清水煮至七成熟

　　2.撈出瀝水，乘熱用少許老抽塗抹在表，並用竹籤在表皮剌些小洞

　　3.芋頭去皮洗淨，切成0.5cm厚的片

　　4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃

　　5.撈出

　　6.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色

　　7.撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺

　　8.將五花肉切成0.5cm厚的片

　　9.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用

　　10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻

　　11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裡，淋入剩餘的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中

　　12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可