義大利麵烹飪方法

　　義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　正宗義大利麵的烹飪方法：

　　主料義大利麵 200g　、洋蔥 120g、西紅柿 120g、青椒 120g、豬肉末 200g

　　輔料：油 適量　、鹽 適量、醬油 適量　、胡椒粉 適量、大蒜 半個、蒜頭小蔥 適量、西紅柿醬 4小湯勺

　　步驟：

　　1.備好主材料義大利麵。注:義大利麵有多種不同形狀，這一種是最常見的。

　　2.備好西紅柿醬。

　　3.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

　　4.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

　　5.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

　　6.煮義大利麵：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利麵。

　　7.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

　　8.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

　　9.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。

　　10.然後將前面炒好的蔬菜倒下去。

　　11.快速翻炒均。

　　12.最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均即可。

　　小貼士：

　　1.炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。

　　2.煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。

　　3.面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。

　　番茄義大利麵的烹飪方法：

　　原料：義大利麵條細圓面，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

　　做法：

　　1.鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮8分裝左右。

　　2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

　　3.意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

　　4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

　　5.放肉末煸炒變色後盛出備用。

　　6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

　　7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

　　8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

　　9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

　　10.把意麵放進鍋裡和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

　　蘑菇雞肉意麵的烹飪方法：

　　原料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫

　　做法：

　　1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

　　4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

　　蒜香奶汁義大利麵的烹飪方法：

　　原料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

　　做法：

　　1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

　　4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。