油麥菜烹飪方法

General 更新 2024年11月21日

  民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  麻醬油麥菜的烹飪方法:

  主料:

  油麥菜1大把

  調料:食鹽,醬油,香醋,香油,蒜泥,芝麻醬,辣椒油,白糖,芝麻

  1.油麥菜去根、洗淨,切成兩段,用加了鹽和油的開水快速焯過,用淨水過涼、控水

  2.取一小碗,加入所有調料及水,將麻醬洩開,調成稍稠的醬汁

  3.將醬汁淋在焯好的油麥菜上拌勻,撒上芝麻即可食用

  蒜蓉油麥菜的烹飪方法:

  主料:油麥菜1大把

  調料:食鹽,醬油,香醋,香油,蒜泥,芝麻醬,辣椒油,白糖,芝麻

  1.油麥菜去根、洗淨,切成兩段,用加了鹽和油的開水快速焯過,用淨水過涼、控水

  2.取一小碗,加入所有調料及水,將麻醬洩開,調成稍稠的醬汁

  3.將醬汁淋在焯好的油麥菜上拌勻,撒上芝麻即可食用

  豆豉鯪魚油麥菜的烹飪方法:

  主料:豆豉鯪魚罐頭,

  油麥菜調料:色拉油,蒜,小蔥1

  .將油麥菜洗淨切段,開啟豆豉鯪魚罐頭

  2.炒鍋內放少許的油,爆香蔥花後放入豆豉鯪魚罐頭,翻炒幾下後,放入油麥菜,再次快速翻炒直到油麥菜變軟就撒上蒜末,拌勻出鍋。烹飪技巧

  這裡要特別說明的是,因為罐頭很鹹,就不需要額外的調味料了。另外,油麥菜不要炒太久,還是要注意火候。

  油麥菜的營養價值:

  1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

  2.油麥菜的營養價值比生菜高,更遠遠優於萵筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

  油麥菜的食用效果:

  1.促進血液迴圈

  油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。

  2.有助於睡眠

  因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

  3.減肥

  油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

  油麥菜的食用禁忌

  生菜性質寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。

  油麥菜的搭配宜忌

  宜 油麥菜 + 豆腐,鎮痛催眠

  宜 油麥菜 + 芝麻醬,補充鈣質

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