香乾不同的製作方法

　　香乾，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品。其可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制。你瞭解香乾的不同做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　香乾的製作方法1

　　菜譜簡介 菜色美觀，清淡美味。

　　材料

　　主料：芹菜150克，

　　輔料：豆腐乾50克，瘦豬肉50克，

　　調料：醬油10克，植物油10克，鹽2克，料酒5克，姜5克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好。

　　2.豆腐乾洗淨切絲，芹菜去葉留莖，洗淨、切細段，用開水燙一下，撈出備用。

　　3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟後盛出。

　　4.燒熱鍋中餘油，放入豆腐乾絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩餘的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。

　　香乾的製作方法2

　　材料

　　肉絲100g，豆腐乾200g，適量的蔥花

　　做法

　　1、鍋內倒入適量的食用油。開大火將油燒至八成熱。

　　2、放入肉絲爆炸，然後加豆腐乾絲一起快速爆炒。

　　3、加入適量的鹽、醬油、黃酒爆炒。

　　4、加入蔥花拌勻即可。

　　香乾的製作方法3

　　材料

　　肋排 250g

　　豆豉 適量

　　鹽 少量

　　生抽 1匙

　　老抽 半匙

　　蠔油 2匙

　　料酒 少量

　　生粉 少量

　　生薑 幾片

　　蒜頭 2顆

　　做法

　　1、肋排洗淨切小塊，豆豉切碎，鍋內放少許油翻炒出香味，肋排中放入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、炒過的豆豉、生薑抓均，包好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。

　　2、砂鍋內生薑片先鋪底，大蒜頭剝好，鋪平砂鍋底，倒入色拉油，剛沒過鍋底即可，將醃製好的肋排，連汁一起倒入砂鍋，中大火燒開轉小火20分鐘即可。

　　香乾的製作方法4

　　材料

　　食用油10克　　香油1小匙　　蠔油2小匙　　醬油1小匙　　精鹽1小匙　　味精小匙　　香乾250克　　紅辣椒4個　　青辣椒2個　　大蒜2瓣　　澱粉適量

　　做法

　　1.香乾切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;

　　2.鍋內水燒開後，放入香乾片氽燙，撈起，瀝乾水分;

　　3.鍋內放入少許油，下入香乾、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調味料炒勻後，勾芡後淋上香油即可。

　　注意

　　鹹鮮微辣，口感極佳。如果先用高湯煨一下香乾，燒製出的味道更佳。