貽貝烹飪方法

　　淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”。蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　貽貝製作方法

　　主料：貽貝鮮

　　輔料：蒜、澱粉、蔥

　　調料：食鹽、味精、 江米酒、醬油

　　做法

　　1、現在的淡菜很肥呢，把淡菜洗好，用醬油，老酒，蒜末進行醃製，5分鐘就夠了。

　　2、五分鐘過後加入澱粉，使之能夠有粘性就可以啦。這個忘記拍了。

　　3、放入清水，加入蔥白，蒜末。

　　4、等水開後，用湯勺把淡菜肉挖進鍋裡。

　　5、全部放入後開大火。

　　6、火開後再燒個兩分鐘，進行調味。

　　7、味調好後，撒入蔥花，味精，蓋上蓋子悶一分鐘即可。

　　1. 韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗淨;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。

　　淡菜“煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣。”《日華本草》而韭菜為補陽之物，故可協同奏效。用於肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽痿，小便餘瀝。

　　2.淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發軟，洗淨，煮熟;芹菜30g，切段。調以油、鹽、醋拌食。

　　淡菜能補肝腎之陰以制陽，芹菜能平肝而降壓。用於 肝腎陰虛，肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。

　　3.腎虛陽痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食;體虛盜汗和小兒生長髮育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食;癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿蔔或紫菜煨食;腎虛腰痛、小便餘瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補腎助陽之功。

　　4.淡菜蘿蔔豆腐湯

　　材料：淡菜、蘿蔔、豆腐、枸杞、幹蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精

　　1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。

　　2、將泡好的淡菜去除雜質，洗淨。

　　3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

　　4、炒鍋置火上，倒油比平時炒菜的油稍微少一些，熱油下淡菜略微翻炒。

　　5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

　　6、移入砂鍋裡，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。

　　7、半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。

　　8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。

　　灑上芹菜葉碎，即可上桌。

　　貽貝適宜人群

　　宜：中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食;高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤甲狀腺腫，疝瘕者宜食。

　　忌：淡菜補腎填精，諸無所忌。

　　貽貝食用注意：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被汙染的淡菜不能食用。